回复：请教areyoueye：整个的泡辣椒怎么做？多谢啦！

来源: areyoueye 于 2004-09-07 21:12:02 [档案] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 0 次 (296 bytes)

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回答: 旅游归来上菜：酸菜牛丸粉丝锅，牛肉火腿芦笋卷，黄瓜肉丁由 areyoueye 于 2004-09-07 19:26:00

我是买的中国的泡野山椒，比墨西哥辣椒味道好。
不过自己做也可以，烧一锅开水，加盐，冷却，放入玻璃瓶，将洗净凉干的辣椒放入，再加些花椒，大蒜和姜。在初次制作时，可适当加些醋或糖，以加速发酵，再加少许白酒。盖盖子，密封至阴凉处泡1周就可以了。
(土方法密封，盖好金属盖子后，放入蒸锅中高温蒸2-3分钟)

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