旅游归来上菜：酸菜牛丸粉丝锅，牛肉火腿芦笋卷，黄瓜肉丁

来源: areyoueye 于 2004-09-07 19:26:00 [档案] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (1852 bytes)

本文内容已被 [ areyoueye ] 在 2004-09-09 10:09:49 编辑过。如有问题，请报告版主或论坛管理删除.

这是我根据酸菜鱼，酸辣粉和肉丸汤发挥出来的一道菜，夏天吃开胃，发汗，而且制作简单。

材料：酸菜，牛丸，红薯粉丝(比较好吃，如果没有的话用豌豆粉代替)，泡辣椒数个，辣酱少许，辣椒油，盐，胡椒粉，糖，

制作过程：
1。酸菜切小段，牛丸对切开，粉丝稍微用温水泡一下。
2。炒锅烧热，加少许油，放入辣酱，泡辣椒和酸菜一起炒香(约一分钟)，加水并转入汤锅烧开。
3。放入牛丸，盐，糖，胡椒粉和辣椒油适量煮2分钟。再放入粉丝煮至粉丝可以食用即可上桌。

这个菜是我根据以前的花肉芦笋卷和一些新见到的西餐才发明的。

材料：大块牛肉，火腿肉，芦笋，盐，胡椒，酱油，醋，糖，酸，料酒，芡粉

制作过程
1。将牛肉片成3-4毫米后的大片，火腿肉也片成大片。
2。将牛肉用保鲜膜盖住，然后用肉垂敲打成薄片。用盐，胡椒粉和少许酱油抹在牛肉片上腌大约10分钟。
3。将芦笋洗净，去掉底部硬老的部分。
4。将火腿片平摊，平放入2-3根芦笋，用火腿将芦笋卷起来，再平摊牛肉片，将火腿卷卷起来。
5。烹饪时可以用平锅煎，但最好用双面不沾烤板(Indoor Grill)，将肉卷平放入，盖上盖烤1-2分钟取出。
6。调味汁用蒜末，酱油，少许醋，糖，料酒和少许水烧开，然后勾芡。
7。上菜时将肉卷切成两半(或者更多小段)，浇上(6)中的汁就好了。

特点
造型独特，肉质美味

材料：黄瓜，猪肉，酱油，盐，胡椒，生粉，料酒，葱

制作过程：
1。猪肉切1厘米厚的片，再切成1厘米宽的条，再切成1厘米见方的丁，用酱油、胡椒粉、生粉和少许料酒抓匀。
2。将黄瓜削皮(也可以不削)，对切开，用茶匙挖去中间的籽，两头各切去少许，切成6根长条，再切成小方丁。葱切葱花。
3。炒锅烧热，入油烧热，将肉丁划入炒至断生取出滤油。
4。炒锅再烧热，入少许油烧热，放入葱花炒香，放入黄瓜丁炒1分钟左右，撒少许盐炒匀。
5。将肉丁放入一起炒1分钟左右就可以出锅了。