晚餐：泡椒凤抓，泰式红咖哩鸡，素烧双冬，冰糖荔枝雪耳羹(图谱

泡椒凤抓是新一代的四川江湖菜，是凉拌菜，我这里稍作改变成为炒菜。

材料：凤抓(鸡抓)10个，小泡红辣椒10个，蒜4瓣，葱一根，盐，辣豆瓣酱2茶匙，糖，花椒粉，姜，料酒

制作过程：
1。将凤抓洗干净，剪去指甲，用刀在脚掌内侧划一刀。用冷水，加少许盐，一小块拍松的姜煮凤抓。大火烧开后，再煮10-15分钟，捞出用冷水冲，然后用刀在每根凤指上划一刀。(这样好入味，也方便吃，但注意不要划到自己的手)
2。将泡辣椒切小段，蒜切片，葱切葱花。
3。炒锅烧热，加1汤匙油，油热加辣豆瓣酱2茶匙和(2)中材料炒香，然后将凤抓放入一起炒。
4。加入1/2茶匙盐，1/2茶匙糖，和1汤匙料酒一起炒匀，撒入少许花椒粉出锅。

特点：凤抓辣中带酸，肉质脆。


这是一道美味的泰国菜，鸡肉鲜嫩而且味道及酸、辣、甜为一体。

材料：鸡腿5-6个，小红辣椒10个，番茄酱1/3杯，椰奶1/4杯，咖哩粉1汤匙，糖1茶匙，盐1茶匙，柠檬汁2茶匙，洋葱1/2个，红灯笼椒1/2个，八角2个，姜2片，香菜叶

制作过程：
1。将鸡腿剁成大块，洋葱切小片，红灯笼椒切1厘米见方片。
2。炒锅烧热，加一汤匙油，放入姜片，再将鸡块滑入炒至7成熟，加1茶匙盐，再放入红灯笼椒片和洋葱片一起翻炒。
3。加入小红辣椒10个，番茄酱1/3杯，椰奶1/4杯，咖哩粉1汤匙，糖1茶匙，柠檬汁2茶匙，八角2个，搅拌匀，加水1/2杯，大火烧开，改中火烧10分钟。
4。捞出八角，装碗，撒上香菜叶就好了。


材料：冬瓜800克，小冬菇(香菇)数个，姜两片，盐，白胡椒，葱1根，猪油1茶匙(如无猪油，用普通菜油)

制作过程：
1。冬菇先用温水泡1小时，捞出，去蒂，然后用刀在菇上划10字刀。冬瓜去皮切半厘米厚的片。同时烧1杯热水。
2。炒锅烧热，放入猪油，油化放入冬菇翻炒一分钟，再加入冬瓜片一起翻炒。
3。根据自己口味加适当的盐和白胡椒粉(尽量保持双冬的鲜美原味)，加1/3杯热水，盖上锅盖中火闷5分钟。
4。揭开锅盖，大火收水即成。



此糖水算我自创吧，因为网上没找到同样的食物。

材料：干雪耳(银耳)2朵，新鲜荔枝10-15个，冰糖适量(根据自己口味定)

制作过程：
1。将银耳用温水浸泡，待银耳发开后取出，去掉耳根，洗净放入碗中，上笼蒸约10分钟后取出。(如果你的银耳质量不是很好的话，就要用水煮半小时以上至柔软)
2。用汤锅置微火上，加清水放入冰糖，溶化后，放入去壳去核的荔枝，再移置旺火上烧沸，起锅倒入银耳碗内即成。

特点：银耳具有强精补肾、滋肠益胃、补气和血、强心壮志、补脑提神、美容嫩肤、延年益寿之功。荔枝营养丰富，果肉性温味甘，有益气、通神、益智、止渴、滋润五大作用。

所有跟帖： 

• 抢第一! -小小丫丫- ♀ (0 bytes) () 08/09/2004 postreply 22:48:33

• 非顶不可的美食佳肴！！！ -duck9211958- ♂ (0 bytes) () 08/10/2004 postreply 00:03:22

• 请问duck大哥,你在哪儿的?怎么也这么晚在线呢? -小小丫丫- ♀ (0 bytes) () 08/10/2004 postreply 00:19:54

• 我在汉城办公室。现在是下午。 -duck9211958- ♂ (0 bytes) () 08/10/2004 postreply 00:52:33

• 谢谢你泰式红咖哩鸡的方子，一直想做着吃的，看了照片口水都留了 -一地口水一地- ♀ (0 bytes) () 08/10/2004 postreply 01:22:34

• 冰糖荔枝雪耳羹, pp, 口水ing~~~~~~~~ -tryatry- ♀ (0 bytes) () 08/10/2004 postreply 09:28:04