你用几度烤的？用电动还是手动的搅拌器？

来源: JaneYu 于 2003-12-05 11:28:00 [档案] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 0 次 (208 bytes)

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如果烤的温度太高，冷却时由于温差大会导致蛋糕收缩过厉害，从而产生裂缝。另外电动的hand mixer也会使过多的空气打进糊糊，在烤的时候空气膨胀要逸出，也会产生裂缝。
所以我建议用300F烤60-70分钟，用手动的打蛋器搅拌，如果cream chesse和butter事先在室温充分软化以后，用手动的也只要搅拌20分钟就可以搅拌均匀了。另外，把糊糊舀入crust的时候要一勺一勺轻轻舀，不要让空气泡泡留在里面。