扯面也叫拉面，地域不同，叫法不同罢了，其实就是用手扯出/拉出的面条嘛~~:D
扯面的吃法非常非常多，变化无穷!!我这就当是抛砖引玉啦，照片都是以前照的，不要以为我最近疯狂吃面食哦:P~~
这是炒拉条子：
在面条整形时，把面切好的，用手搓成细棍棍，扯出来就是圆的喽。配的菜随意，喜欢什么就放什么。菜快炒好的时候，把煮好的扯面放进去同炒几分钟就行了。
我不明白，为什么我照相的时候没有把面条突出一下，怎么回忆也回忆不起来了:P
这是排骨面，做法和臊子面类似，只是用排骨代替五花肉而已，这次的面扯得还算薄：
这是前两天贴过的油泼面，再贴一次，凑个系列~~
链接在此：http://63.166.3.33/BBSView.asp?SubID=private&MsgID=241812
这也是以前贴过的臊子面：
链接在此：http://63.166.3.33/BBSView.asp?SubID=private&MsgID=239828
这是前两天做的芋头酥，味道不错，卖错也漂亮：
我做的时候加了些紫色素，可以让颜色漂亮一些。
参考自克栈：http://ebake.dyn.dhs.org/__中式点心__其他酥皮__芋头酥
然后芋泥就是把芋头蒸熟，加些butter和糖，混合一下就行了。
这是梅菜酱肉包子:
做法：
梅菜酱肉包子
材料：(约做20个，看包子大小)
皮：
面粉(all-purpose)：4杯
instant yeast： 2小匙
温水(或牛奶)： 1+1/3杯~1+1/2杯
baking soda： 1/8小匙(可以不加)
baking powder： 1小匙
馅：
绞肉：350克
香菇：150克
梅干菜：50克
甜面酱：6~7大匙
姜末少许，调味料适量
做法：
1、发面：把yeast加入3+1/2杯面粉中，用手(干的，不能沾水)搅拌几下。依序往面包机中放入温水(或牛奶或一部分温水+一部分牛奶)，面粉+yeast的混合物，用dough功能和面。面和好后，拨掉电源，让面团在面包机中发酵40分钟~1小时，至面团2倍大。
2、调馅：在第一次发面的过程中，可以来做馅。梅干菜泡水10分钟，捞出沥干水，切成碎末，用2大匙油炒一下(我还放了些辣豆瓣酱一起炒)。香菇切成小丁，连同炒好的梅菜一起加入绞肉，放甜面酱，然后象平常调饺子馅一样调好就行了(不要放盐)。
3、面团发至两倍大后，再次开动dough，加BS(可省略)和BP(不可省)，慢慢加入剩下的面粉，一次一点点，直到面团比较硬就可以不加了，不一定要全部加完。看到面团已经揉到表面光滑了，就再次拨掉电源。
4、把揉好的面团取出放在案板上，分成比饺子皮略大的剂子，擀成中间厚四周薄的圆皮，不要太薄，放入馅，包成包子就行了。包完后盖上布醒10分钟。
5、包子冷水上屉，开中火。上汽后，蒸12~15分钟就熟了。关火后等3分钟再开盖。吃吧~~
为为注：
1、吃不完的包子密封后，放冰箱冷冻，吃的时候再蒸几分钟就可以了。
2、切记包子皮不能太薄，否则容易死皮，而且包子也不白胖。
这自然是今年最后一贴了，祝大家都有平安顺心的一年!!:D
扯面的吃法非常非常多，变化无穷!!我这就当是抛砖引玉啦，照片都是以前照的，不要以为我最近疯狂吃面食哦:P~~
这是炒拉条子：
在面条整形时，把面切好的，用手搓成细棍棍，扯出来就是圆的喽。配的菜随意，喜欢什么就放什么。菜快炒好的时候，把煮好的扯面放进去同炒几分钟就行了。
我不明白，为什么我照相的时候没有把面条突出一下，怎么回忆也回忆不起来了:P
这是排骨面，做法和臊子面类似，只是用排骨代替五花肉而已，这次的面扯得还算薄：
这是前两天贴过的油泼面，再贴一次，凑个系列~~
链接在此：http://63.166.3.33/BBSView.asp?SubID=private&MsgID=241812
这也是以前贴过的臊子面：
链接在此：http://63.166.3.33/BBSView.asp?SubID=private&MsgID=239828
这是前两天做的芋头酥，味道不错，卖错也漂亮：
我做的时候加了些紫色素，可以让颜色漂亮一些。
参考自克栈：http://ebake.dyn.dhs.org/__中式点心__其他酥皮__芋头酥
然后芋泥就是把芋头蒸熟，加些butter和糖，混合一下就行了。
这是梅菜酱肉包子:
做法：
梅菜酱肉包子
材料：(约做20个，看包子大小)
皮：
面粉(all-purpose)：4杯
instant yeast： 2小匙
温水(或牛奶)： 1+1/3杯~1+1/2杯
baking soda： 1/8小匙(可以不加)
baking powder： 1小匙
馅：
绞肉：350克
香菇：150克
梅干菜：50克
甜面酱：6~7大匙
姜末少许，调味料适量
做法：
1、发面：把yeast加入3+1/2杯面粉中，用手(干的，不能沾水)搅拌几下。依序往面包机中放入温水(或牛奶或一部分温水+一部分牛奶)，面粉+yeast的混合物，用dough功能和面。面和好后，拨掉电源，让面团在面包机中发酵40分钟~1小时，至面团2倍大。
2、调馅：在第一次发面的过程中，可以来做馅。梅干菜泡水10分钟，捞出沥干水，切成碎末，用2大匙油炒一下(我还放了些辣豆瓣酱一起炒)。香菇切成小丁，连同炒好的梅菜一起加入绞肉，放甜面酱，然后象平常调饺子馅一样调好就行了(不要放盐)。
3、面团发至两倍大后，再次开动dough，加BS(可省略)和BP(不可省)，慢慢加入剩下的面粉，一次一点点，直到面团比较硬就可以不加了，不一定要全部加完。看到面团已经揉到表面光滑了，就再次拨掉电源。
4、把揉好的面团取出放在案板上，分成比饺子皮略大的剂子，擀成中间厚四周薄的圆皮，不要太薄，放入馅，包成包子就行了。包完后盖上布醒10分钟。
5、包子冷水上屉，开中火。上汽后，蒸12~15分钟就熟了。关火后等3分钟再开盖。吃吧~~
为为注：
1、吃不完的包子密封后，放冰箱冷冻，吃的时候再蒸几分钟就可以了。
2、切记包子皮不能太薄，否则容易死皮，而且包子也不白胖。
这自然是今年最后一贴了，祝大家都有平安顺心的一年!!:D
选择“Disable on www.wenxuecity.com”
选择“don't run on pages on this domain”
