唉，你干嘛不查询呢？重贴一下虾饺做法：

下次记得查询。

我是参考桂花JJ的食谱做的。


虾饺

材料：(约20个)

澄面 120克
生粉(淀粉) 50克
(或以上二者用虾饺粉170克代替)

盐1克

沸水 260克
沙拉油 5克

馅：
虾 200克
绞肉 50克
韭菜 一小把
姜末 少许

做法：
1、澄面+生粉放进盆里。将清水煮开，把粉一次性倒进锅里，转小火，把粉快速搅匀，关火，盖上锅盖，焖10分钟。等温度降下来后，加入油，搓至光滑，用干净的湿布盖住（风吹皮硬会起颗粒）。

2、调馅：虾洗净切粒，加绞肉、姜末少许，象平常调饺子馅一样调好味儿，最后加入韭菜拌匀。

3、将面搓成长条，切成15至20克重的粒，用手压扁，旁边放一叠能吸油的纸蘸点油，右手拿刀柄，将薄片刀的刀面啊用油纸擦抹，将压扁的粉粒用刀面压住，左手捺住刀面，轻轻将刀柄一转，便将粉粒压成圆薄片，顺手用刀铲起薄粉片，边压边包，不能象包饺子时把全部皮压好再包，虾饺皮被风吹皮硬后，包馅时容易破裂。

4、包好后放在抹了油的笼屉上，以大火蒸约5分钟即熟。

为为注：
1、我实在不会用刀抹皮，抹了半天，还是厚得要命，后来索性用擀面杖擀了，我觉得也挺好擀的~~只要把皮处理薄就行了，方法不限。

2、虾饺不能蒸时间太长，大火蒸5分钟就差不多了，蒸时间长，皮容易裂开。