你会和面吗？会和面就会扯面了`~扯面也叫拉面:D

来源: 为为 于 2003-12-29 10:43:00 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 0 次 (180 bytes)
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把面和得软一些，醒1~2个小时，醒的时间越长，扯出的面越筋，你甚至可以头一天晚上把面和好，第二天再扯。

把案板上稍微抹点儿油，把醒好的面放上去，用擀面杖擀成薄薄的大片(如果面很多，要分批擀)，用刀切成条，再用保鲜纸或湿布盖上醒20分钟，就可以扯了。

和面是扯面的关键，只要面和得好，扯的时候一点儿问题都没有，一提一根儿。：)




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