糖火烧不用加酥油面。

加了酥油面的，在北京通称油酥火烧或油酥烧饼，本身可以是甜的或咸的，但是色泽一般是面的本色，加糖也是用白糖。

而糖火烧靠的是麻酱。我这回包的，其实不是特别地道。味道尝起来和一般小饭铺里卖得差不多，但是我本意是想做稻香村卖的那种，看样子还需要把芝麻酱和红糖的量再加一倍。然后烤熟之后晾凉放塑料袋里，喷少量水，让糖火烧回软一下。这种回软的糖火烧别有风味，前提是麻酱和红糖一定要足够多。