在总结以前各位面点大师做法的基础上做的。

发面一小时（还没有充分发起来，所以叫半发面），拿出来揉面5分钟。饧一会儿面。这是可以开或炒酥面，像上面说的那样。

面团切两半。一半做油酥火烧，一半做糖火烧。

拿一块面团，擀成一大个的圆片，把炒好的油酥面洒在上面，用铲子抹平，撒盐，及花椒面、五香粉、十三香一类的调味粉，卷成一个长条卷。切两三寸的一段，揉一下，拍扁，成油酥烧饼坯。如果你想作带肉馅的，就把它擀扁，像包包子一样包上肉馅，按扁就行了。

拿另一块面团，擀成一大个的圆片，把芝麻酱倒在上面，用铲子抹平或者用面片折过来回蘸匀芝麻酱。撒红糖。卷成一个长条卷。切两三寸的一段。这个不能揉，一揉芝麻酱就“呲”出来了。要把两边切口一捏封上，拉长，拉扁，像卷花卷那样一卷，压扁，就行了。

把烧饼坯上饼铛中火两面略烙，可以用veg oil spray让锅里略微有点油。出锅。烙好的饼坯，进烤箱350F二十分钟就好了。

蘸芝麻：烙好的饼坯，在进烤箱前，选平的那面在打好的一个鸡蛋里蘸一下，然后再到盛芝麻的盘子里一蘸，用手按一按芝麻就好了。

我以前做的烧饼总是太硬，味道也不很好。总结一下，一是没用半发面，用的实面。二是用黄油butter，有股黄油的味道，不如植物酥油没有怪味。