做鸡蛋卷的技巧

鸡蛋卷简单也简单，但要做好得摸索好几次，比如说煎到什么程度卷，早了不脆，晚了太脆了卷不起来。

大概1/8cup的dough倒进过锅之后，用烘培纸（其它的纸会粘）盖住，然后用一个平底的容器尽量用力，让蛋卷尽量薄。

底面金黄之后，撕开烘培纸，翻面，

煎至金黄后，用一双筷子夹住卷起。

晾凉之后就脆了（第二次做的还是不够薄，压的时候没舍得用尽全力），不过，也不一定，如果不脆就用烤箱烤两分钟，不信治不了。

 

 

所有跟帖： 

• 面的配方是什么？也想做。可以喝咖啡吃。 -LittleEasy- ♀ (0 bytes) () 12/03/2022 postreply 18:02:47

• 配方在这。 -路过2013- ♀ (144 bytes) () 12/03/2022 postreply 18:11:19

• 谢谢，配料简单，太棒了。 -LittleEasy- ♀ (0 bytes) () 12/03/2022 postreply 18:13:53

• 用中火煎，不然dough不容易压薄。 -路过2013- ♀ (0 bytes) () 12/03/2022 postreply 18:18:14

• 知道啦 -LittleEasy- ♀ (0 bytes) () 12/03/2022 postreply 18:18:33

• 这个不是简单的烘培，有技术含量在里面。 -大王叫我来巡山00- ♀ (0 bytes) () 12/03/2022 postreply 18:56:13

• 大王行家啊，我就低估了这其中的技术含量。 -路过2013- ♀ (0 bytes) () 12/03/2022 postreply 19:38:14

• 大厨的火候也不是一般人能掌握的。 -大王叫我来巡山00- ♀ (0 bytes) () 12/03/2022 postreply 20:04:07

• 这个要学，喜欢蛋卷，一直做不好，收藏了，谢谢 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 12/03/2022 postreply 18:58:24

• 方子是无水黄油，可能做出来更脆。 -路过2013- ♀ (0 bytes) () 12/03/2022 postreply 19:39:14

• 好，谢谢 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 12/04/2022 postreply 16:05:02