做鸡蛋卷的技巧

鸡蛋卷简单也简单，但要做好得摸索好几次，比如说煎到什么程度卷，早了不脆，晚了太脆了卷不起来。

大概1/8cup的dough倒进过锅之后，用烘培纸（其它的纸会粘）盖住，然后用一个平底的容器尽量用力，让蛋卷尽量薄。

底面金黄之后，撕开烘培纸，翻面，

煎至金黄后，用一双筷子夹住卷起。

晾凉之后就脆了（第二次做的还是不够薄，压的时候没舍得用尽全力），不过，也不一定，如果不脆就用烤箱烤两分钟，不信治不了。