蒜蓉扇贝
新鲜的活扇贝不太容易买到,口感,味道都比冻过的好很多。
烧水,沸腾后,放入扇贝蒸五分钟,开盖,留下壳里的汤汁,澄清备用。中间一大块就是鲜贝,晒干就是常见的干贝。
将旁边的肚肠清除,洗干净细沙,切成小块。
酱香活鲍
这个是朋友送的。
用刷子将鲍鱼表面的黑膜刷净,然后用刻刀将鲍鱼肉取下,去除背后的沙袋和内脏苦胆。这个是妞妞妈的小手。
将鲍鱼肉表面打上十字花刀,蒸得时候容易熟。
小碗里放豆豉酱,加入蒜末,一点点酱油,料酒,糖,调匀。烧热油,七成热时调入。
将调好的酱料放在鲍鱼上,大火蒸5分钟即可。
刚才看见大家都在闪照片,我也闪一张。人生,越彪悍越好。