老姜记– 蒜蓉扇贝，酱香活鲍

 

 

蒜蓉扇贝

新鲜的活扇贝不太容易买到，口感，味道都比冻过的好很多。

 

烧水，沸腾后，放入扇贝蒸五分钟，开盖，留下壳里的汤汁，澄清备用。中间一大块就是鲜贝，晒干就是常见的干贝。

 

将旁边的肚肠清除，洗干净细沙，切成小块。

将澄清的汤汁倒入小煎锅，加入蒜末，加少许盐，糖，料酒。勾芡，放入切好的干贝翻炒几下。撒点白胡椒，几滴香油，就可以起锅。

 

酱香活鲍

这个是朋友送的。

 

用刷子将鲍鱼表面的黑膜刷净，然后用刻刀将鲍鱼肉取下,去除背后的沙袋和内脏苦胆。这个是妞妞妈的小手。

 

将鲍鱼肉表面打上十字花刀，蒸得时候容易熟。

 

小碗里放豆豉酱，加入蒜末，一点点酱油，料酒，糖，调匀。烧热油，七成热时调入。

 

将调好的酱料放在鲍鱼上，大火蒸5分钟即可。

 

刚才看见大家都在闪照片，我也闪一张。人生，越彪悍越好。

所有跟帖： 

• 龙椅给mm们留着，齐哥 -七零- ♂ (87 bytes) () 03/16/2015 postreply 09:06:28

• 幸福啊齐哥，别把人家压扁了就成。 -一片老姜- ♂ (0 bytes) () 03/16/2015 postreply 09:20:26

• 漂亮 -WXCTEATIME- ♂ (0 bytes) () 03/16/2015 postreply 09:20:17

• 谢茶哥！ -一片老姜- ♂ (0 bytes) () 03/16/2015 postreply 09:20:57

• 超级喜欢吃扇贝！ -匆匆一瞥- ♀ (81 bytes) () 03/16/2015 postreply 09:38:30

• 小葱好久不见了。这张照片准备长期挂，不能太露了。 -一片老姜- ♂ (15 bytes) () 03/16/2015 postreply 09:50:39

• 嗯，挺好的，就是前阵子 -匆匆一瞥- ♀ (79 bytes) () 03/16/2015 postreply 09:53:45

• 嗯，等着看小美女。 -一片老姜- ♂ (0 bytes) () 03/16/2015 postreply 09:55:49

• 发了，看楼上。：） -匆匆一瞥- ♀ (0 bytes) () 03/16/2015 postreply 10:43:03

• 幸福人生! -八落- ♂ (0 bytes) () 03/16/2015 postreply 09:57:10

• 吃，使劲吃。 -一片老姜- ♂ (0 bytes) () 03/16/2015 postreply 10:24:55

• 扇贝含沙子很多，而且很细洗不掉。我曾经洗过半小时，还是吃得一口沙。 -汉口鸟堂- ♀ (0 bytes) () 03/16/2015 postreply 10:13:45

• 嗯，有可能。主要看产地和季节。 -一片老姜- ♂ (0 bytes) () 03/16/2015 postreply 10:25:33

• 看着很不错啊！ -玉珠- ♀ (15 bytes) () 03/16/2015 postreply 10:41:20

• 为了瓜子脸，下巴尖一点。顿顿没吃够，人比黄花瘦。 -一片老姜- ♂ (33 bytes) () 03/16/2015 postreply 10:51:31

• 哈哈，绝对够彪悍 -小活- ♀ (126 bytes) () 03/16/2015 postreply 10:57:13

• 她说她也要用大菜刀切牛排。吓得我赶紧收起来。 -一片老姜- ♂ (93 bytes) () 03/16/2015 postreply 11:02:18

• 精致～ -居家- ♂ (0 bytes) () 03/16/2015 postreply 11:18:43

• 谢白兄。 -一片老姜- ♂ (0 bytes) () 03/16/2015 postreply 13:31:03

• 哈哈哈哈姜哥太佩服你们家啦！！！！！ -舞女- ♂ (0 bytes) () 03/16/2015 postreply 11:44:33

• 犯二的是我，不关她们的事。呵呵。 -一片老姜- ♂ (0 bytes) () 03/16/2015 postreply 13:32:00

• 活色生香，这日子过得太美了，就是彪悍得没头了 -米可- ♀ (0 bytes) () 03/17/2015 postreply 12:10:12

• 哈哈哈,老姜最后这张太彪汉了.乐得我...... -夏如生花- ♀ (25 bytes) () 03/18/2015 postreply 20:07:12

• 口水～～～很好吃的样子～ -令狐冲冲- ♀ (0 bytes) () 03/19/2015 postreply 08:44:27

• 那把大刀太会抢镜头了！ -子皿_以梦为马- ♀ (0 bytes) () 03/19/2015 postreply 14:50:13

• 馋人哪， -老哥XD- ♂ (51 bytes) () 03/20/2015 postreply 12:05:12