BTV美食地图网友推荐餐厅0513
解说：网友推荐的第三家餐厅叫庆丰年鱼庄，他们家可是有一道一鱼两吃的菜，看似貌不惊人，却让食客胃口大开，赞不绝口。
看看看
这里这个招牌要吃的就在后面了
鱼锅
你怎么那么显得提不起兴致来呢
你是不爱吃鱼吗
不是 我爱吃鱼
但是吃鱼能有吃出什么新鲜来呢
十家饭馆九家全做鱼
做的还都差不多
这家可不一样
它有一种吃法
确切的说不能是一种吃法
它是一种鱼两种吃法
而且其中有一种
真的让你意想不到的感觉
你别愣神了
真的吗
解说：鱼都有哪些吃法呢？鱼火锅？烤鱼？鱼头泡饼？如果味蕾已经腻烦了，今天咱们就来个新吃法——炝香烹鱼，以“炝锅”为最大特色，还能一鱼两吃。
吃出来了吗
鱼
地球人都知道
怎么做的鱼呢
这一夹起来就知道是鱼好吗
这鱼
脆皖鱼
脆脆的
这吃到嘴里真的就是不一样
那种感觉
你说吃那么多鱼吧
觉得鱼肉就是没有那么劲儿
到嘴里就化那种感觉
感觉它脆脆的
吃起来有点像嚼纸的感觉
是吃脚趾啊
像什么
脚趾头那个脚趾
像在嚼着纸
不是脚趾
解说：要说这鱼能吃出脆的感觉，从选材到做法都非常讲究。首先选鱼，选用的是脆皖鱼，据说它喝的是矿泉水，喂精饲料，吃蚕豆，所以肉质结实、清爽、脆口。可是脆皖鱼不易存活，所以几乎隔两天就需要空运一次过来，才能保证新鲜，而要想把鱼做的更清脆，在对鱼的处理上就更讲究了，每一片都必须切成不能超过1毫米厚，这都快敢上纸的厚度了。鱼是薄了，肉质也脆了，但怎么能炝出来更加清脆的味道呢，既然是炝锅鱼，跟其他鱼的做法上又有什么不一样呢？
小片2：一道鱼还能吃出那么多种感觉，看来这炝锅鱼的手艺还真是一绝，关键还是在用料和火候上。炝锅鱼是贵州的家常菜，除了鱼，以贵州灯笼椒和高品位的西北花椒做为主料，再配上其他的蔬菜，看这配料是不是有点儿像麻辣香锅，再看看下面这方法又多少有一点儿水煮肉片的影子。在炝炒之前要先将所有的材料放在高汤中熬，这个时间可得掌握好，既要有水煮肉片的嫩还要保留材料本身的清脆。接下来就到关键的一步炝炒了，他们家炝炒的方法可跟别家不一样，不是直接将材料放入锅中炒，而是先用大豆油和菜籽油混合，油炸约2—3分钟六成热后顿时香气逼人，这时候再将热油淋到已经熬好的材料中，靠油的温度再次将辣椒等配料的味道浸出，就这么一下，脆皖鱼那就脆上加脆了。吃完了鱼，接下来就到了炝锅鱼的第二吃了。
肉宴
这个呢一般涮火锅就很难吃到了
只有在那个福建的小吃店的时候能吃到
你知道它这个外皮是拿什么做的吗
面做的呗
这个皮儿是拿肉做的
你看着肉宴福建的吧
再来点内蒙的
把这放进去
为什么这个叫内蒙古的宽粉呢
因为它是从内蒙来的
这么简单的问题还要问啊
解说：吃完炝锅鱼，继续加入汤再涮上火锅，锅中残留的清香配上各地不同特色的配菜，一鱼两吃就是这么美。一顿饭既尝到了麻辣香锅的辣，又过了吃水煮肉的瘾，还能涮火锅，一顿饭竟然吃出这么多花样，您说网友给您推荐的这家餐厅是不是够有特色呢？
解说：庆丰年鱼庄
推荐菜：炝锅脆皖鱼
餐品价格以餐厅实际价格为准
地址：崇文区崇文门外大街40号搜秀商城5楼
