山菊花版的烤火鸡结果。

以前一直用西顿的方子。今年第一次用山菊花版的烤火鸡。结果很不好。大家是否可以给点建议。

1） 买了10磅多一点的火鸡。炒了一杯盐， 半杯花椒。最后用掉2/3 多。腌了两天多。结果很咸。 成咸肉了 :(((

2) 很难抹均匀。有的地方咸得多一些， 有的地方咸得少一些。

总结，山菊花的方子，不容易掌握得恰到好处。也许需要多次练习。可是每年就烤一次火鸡。所以难度更大一些。

 

 

所有跟帖： 

• 你用的细盐？ -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 12/01/2015 postreply 12:05:22

• 嗯。要用粗盐？ -fenshui5566- ♀ (0 bytes) () 12/01/2015 postreply 12:32:40

• 是，粗盐融化慢，不会死咸，抹盐就像按摩一样 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 12/01/2015 postreply 12:34:47

• 我就是使劲按摩。可最后，两条火鸡大腿，居然咸度差别不小。 -fenshui5566- ♀ (0 bytes) () 12/01/2015 postreply 13:22:12

• 会出水，粗盐也会化的。 -xiaomutou- ♀ (0 bytes) () 12/01/2015 postreply 13:40:09

• 这话说的。那么多人一次就成功了。你烤不好就下这结论？ -abc1967- ♀ (0 bytes) () 12/01/2015 postreply 12:07:30

• 更多人买一次乐透就中，你能说：买乐透发财容易？ -fenshui5566- ♀ (0 bytes) () 12/01/2015 postreply 12:32:17

• 应该是口味的问题 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 12/01/2015 postreply 13:13:37

• 我烤过山菊花姐姐的方子，我用的是粗盐，火鸡是成功的，就是发现西人不是很感冒椒盐的口感，和方子无关， 他们吃惯的口味 -猫眼狗眼- ♀ (111 bytes) () 12/01/2015 postreply 12:21:42

• 那我也不试了，浸的方式很省心。热水浇太危险，皮下涂黄油皮可以很好吃。 --百科-- ♀ (0 bytes) () 12/01/2015 postreply 12:42:31

• 我家也是。娃更喜欢西顿的方子，但老公是中国胃，更喜欢这个椒盐的。虽然这次很咸。 -fenshui5566- ♀ (0 bytes) () 12/01/2015 postreply 12:52:06

• 我腌了三天，是有些咸！但是味道很好，下次可以腌短些时候。 -lucy-lucy- ♀ (0 bytes) () 12/01/2015 postreply 12:50:00

• 你有煮吗？ -EndofApril- ♀ (90 bytes) () 12/01/2015 postreply 13:19:01

• 都是按照方子来的。煮开后，等5-6 分钟。倒到水槽里。 -fenshui5566- ♀ (0 bytes) () 12/01/2015 postreply 13:21:15

• 下次少放盐就OK了。胸部多抹点，其他部位少抹点。我想过一阵子再烤一只。 -xiaomutou- ♀ (0 bytes) () 12/01/2015 postreply 13:38:26

• 我的11+磅,用了2/3 杯盐腌40 小时,也太咸, 但做三明治正好, 好吃, 谢谢山菊花! -房房房- ♀ (0 bytes) () 12/01/2015 postreply 16:56:57

• 因为我请的客人西人多,所以我一直用西顿大师的方子,火鸡很嫩,每次都获赞. 中国客人应该喜欢山菊花的方子多,我如果烤鸭,会试她的方 -charmemerald- ♀ (0 bytes) () 12/01/2015 postreply 18:34:46

• 嗯，都怪我以前的方子太随意了~~~虽然说了是‘参考量’，确实提醒不足。前几天重新写也是因为问题比较多的就是这个用盐量的掌握 -山菊花- ♀ (215 bytes) () 12/02/2015 postreply 03:36:51

• *********一并谢过楼上各位代为解释的新老朋友，再祝大家节日快乐！！！****************** -山菊花- ♀ (0 bytes) () 12/02/2015 postreply 04:08:52

• 可能你买的火鸡是腌过的，要少加盐。 -好吃懒做瞎鼓捣- ♀ (128 bytes) () 12/03/2015 postreply 06:26:49