汤包是加肉皮冻，一般的就是先打水和盐，一个方向，国内饺子馆一斤猪肉要打5、6量水，那种其实肉太蓬了

来源: 烹小闲于 2022-08-13 20:00:58 [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

咱们自己做的话，一磅肉里放不到一杯水，你试试看，一边搅一边看，还要看其它液体的，比如酱油。我不放淀粉类的和鸡蛋。放鸡蛋会让肉馅口感浑浊，淀粉你可以少少放一点地瓜粉，肉馅就会更嫩。

如果买黑豚猪肉馅，就不用放料酒去腥。我也不放花椒葱姜水。姜是用姜粉或者磨的姜蓉。葱切碎，所有最后一步完了，包前加葱花，不然有死葱花味。