请问各位高手，为啥我的包子褶蒸完就没有了，面水比例多少才能保持形状而且发到位？

所有跟帖： 

• 我自己的经验： 面不要活的太软，发面时间不要太长；包子包好后静置半小时以上定型完全再蒸（具体就是包子外面形成了一个硬硬的壳）。 -皮豆豆的娘- ♀ (0 bytes) () 02/17/2020 postreply 07:31:01

• 为啥朕的包子全是死面饼，特难吃 -转帖司令- ♀ (0 bytes) () 02/17/2020 postreply 14:35:21

• 面没有发起来就蒸了？ 活好面要醒二十分钟再包，包好后要二次面发 然后上锅蒸 -东瞧瞧西看看- ♀ (0 bytes) () 02/17/2020 postreply 17:50:14

• 包子面发好很容易做的 -elfie- ♀ (277 bytes) () 02/17/2020 postreply 21:08:20

• 面太软了不成形 -东瞧瞧西看看- ♀ (0 bytes) () 02/17/2020 postreply 17:46:15

• 面水比例3:1，另加一个鸡蛋 -蠢蠢女孩- ♀ (243 bytes) () 02/17/2020 postreply 18:46:48

• 我用的是电饭锅配搭的小杯子 -蠢蠢女孩- ♀ (0 bytes) () 02/17/2020 postreply 18:48:15

• 做包子和面比做馒头要软一些的，关键还是要用好面粉。美国这边面粉筋度不错，但是延展性不佳 -yangrouchuaner- ♂ (0 bytes) () 02/18/2020 postreply 11:06:00