做包子，面不需要太上劲，揉一次就可以了，多揉不会让面更软。

厨房秤应该备一个的，用量杯虽然有时比较方便，但材料的松实会影响测量的准确程度。而且厨房秤能随时归零，材料可以直接加在最后要用的容器里，不需要经过量杯，其实更省事。