你下次这样试试，头天只放一点酵母和面粉，温水，厚薄都没有关系，筷子搅搅没有面疙瘩就行，合上面包机盖子不理它

来源: 猫眼狗眼于 2015-05-27 11:39:51 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (619 bytes)

回答: 蒸馒头加糖由 littlenerd 于 2015-05-27 07:18:59

第二天如常发面，温水，一点酵母，面粉，，dough only，knead 好后，十分钟撒点盐，dough only 就盖盖子不管了，
一个小时左右就能发起了，口感是不是不同。
馒头不应该是甜的，那是改良口味，你可以把水换成牛奶。
发酵是用的糖也不是为了甜味，是为了发酵
我说的这种方法，保证你发起来，松软，不成就烙饼，也不损失。馒头松软长时间用面肥发酵，还有整形后的二次发酵都是关键