蒸馒头加糖

喜欢吃带点甜味的馒头，放了几勺子糖，可是馒头就没有怎么发起来 （可能醒的时间也不太够，面包机和好后揉揉就成型，几分钟后就蒸上了）。拿上来问问高手们：是不是加糖后就不容易发？还是醒的时间够？看Chinatown卖的大白馒头，也是甜甜的，他们是不是放了糖精？

所有跟帖： 

• 面包机和面要大概1.5小时。面发好后我会把它从面包机里拿出来，继续揉一会。然后切块，整形，再醒20-30分钟才蒸 -beezy- ♀ (0 bytes) () 05/27/2015 postreply 07:32:37

• 糖是可以帮助酵母粉发酵的。应该是你发面的时间不够吧。 -magudo- ♀ (0 bytes) () 05/27/2015 postreply 07:36:47

• 面根本没发啊 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 05/27/2015 postreply 07:41:19

• 二次没有发啊. 教你的诀窍, 面包机揉好, 30 分钟后就拿出来整型, 再等30分钟后或发到两倍就直接蒸 -2boysmom- ♀ (0 bytes) () 05/27/2015 postreply 08:04:57

• 第一个CYCLE不需要全发起来, 揉好就整型, 第二CYCLE要充分发 -2boysmom- ♀ (0 bytes) () 05/27/2015 postreply 08:08:41

• 谢谢大家热心回复！下次再试试。 -littlenerd- ♂ (0 bytes) () 05/27/2015 postreply 08:20:51

• 糖可以帮助发酵得更好，但也不能太多，尽量不要超过面粉重量的百分之15 ，否者也可能发过头，除非你有防高糖的yeast 。 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 05/27/2015 postreply 08:39:38

• 要放发粉，光加糖没用 -地包天- ♀ (0 bytes) () 05/27/2015 postreply 09:27:13

• lol -weston- ♀ (0 bytes) () 05/27/2015 postreply 10:38:37

• 你下次这样试试，头天只放一点酵母和面粉，温水，厚薄都没有关系，筷子搅搅没有面疙瘩就行，合上面包机盖子不理它 -猫眼狗眼- ♀ (619 bytes) () 05/27/2015 postreply 11:39:51

• 跟加糖无关，是你没把面发起来 -甜齿- ♀ (0 bytes) () 05/27/2015 postreply 19:19:40