回复：清炖狮子头

来源: 鼓楼 于 2013-08-26 08:03:58 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (197 bytes)
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回答: 清炖狮子头 由 南扬子 于 2013-08-25 07:58:30

做得很不错， 算是狮子头的变种。 

但狮子头肥而不腻， 绝不是“清淡的肉菜”。 用肉其实应是石榴子大小的肉米， 要切不要剁， 而非绞碎的肉糜。 在油里煎一下再蒸， 味道会更好。

所有跟帖： 

• 谢指正，我通常红烧的时候才用油煎，清炖就直接用水炖了，理论上应该肥七瘦三，在南京一家 -南扬子- ♀ 给 南扬子 发送悄悄话 南扬子 的博客首页 (100 bytes) () 08/26/2013 postreply 08:59:03

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