中外通吃,超级简单,红烧肉。

来源: 2018-03-23 03:02:45 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (1435 bytes)

这个方子是我刚到德国时在一中文小报上看到的,很多年了,用到现在,都是手边就有的调料,葱姜都不用,做法极简单,南方人,北方人,中国人,外国人,全爱吃,屡试不爽。

方子如下:

一勺酒(白酒黄酒都行,我一般用花雕)

两勺醋(我一般用镇江香醋)

三勺糖(就是白糖)

四勺酱油(生抽,我用过好几个牌子,都行,这碗是用的万字牌减盐酱油)

勺指汤勺。

一斤肉(其实500克-700克肉都可以,500克肉加几个土豆和胡萝卜也好吃)

大约一个半小时时间(自己可以掌握一下)

肉切块用半汤勺油稍微煸一下,依次放入以上调料,大火烧开后转小火咕嘟着,中间翻几次肉,最后10分钟左右大火收汁就齐活儿。

 

 

同样方子做排骨也是极好的,不用那么长时间,45分钟左右就成。

家里那么多蚂蚁咋办?食品级的杀蚂蚁DE!来了

我在北京雾霾时用这个面具!

Philip的面条机,真的好好用啊

秘密武器空气炸锅:不用油的香辣炸鸡翅

找一个完美的炒锅Perfect Pans

挑个送给爱厨艺朋友的礼物

TATUNG,普通型不锈钢大同锅的实用性

减少疲劳:给网虫们推荐一样非常适用的东西

一个小小的的detector或许会挽救很多人的生命

我的不同的锅,不同的用法

切火锅肉片机,蛮牛的,果然是主厨的选择!讚!

所有跟帖: 

小宁波的方子 -verruekt- 给 verruekt 发送悄悄话 verruekt 的个人群组 (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 03:15:09

不晓得哪位能人发明的,将近30年前就已经在慕尼黑的中文小报上看到,那时还没有文学城呢,用到现在。 -Muenchen- 给 Muenchen 发送悄悄话 Muenchen 的个人群组 (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 03:45:32

我也用過這個比例燒排骨,原菜譜名 "1234排骨" -二姊姊- 给 二姊姊 发送悄悄话 二姊姊 的个人群组 (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 04:55:51

握手。我喜欢这方子简单可口,印象当中好像还有五勺水,还是不加水味道更浓厚。 -Muenchen- 给 Muenchen 发送悄悄话 Muenchen 的个人群组 (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 05:18:05

喜欢酱排骨~~ -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 05:17:50

谢谢! -Muenchen- 给 Muenchen 发送悄悄话 Muenchen 的个人群组 (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 06:25:39

外国人(deutsche)do not like it . -xueyuanlin- 给 xueyuanlin 发送悄悄话 xueyuanlin 的博客首页 xueyuanlin 的个人群组 (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 05:23:00

我开始也以为德国朋友不要吃的,后来一想,管你们吃不吃,这就是中餐,做了后不管那拨德国朋友都喜欢。而且 -Muenchen- 给 Muenchen 发送悄悄话 Muenchen 的个人群组 (147 bytes) () 03/23/2018 postreply 05:54:54

行, 这周末就是它了。谢谢。 -Soltek- 给 Soltek 发送悄悄话 Soltek 的个人群组 (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 05:40:21

不谢,一定好吃:)。 -Muenchen- 给 Muenchen 发送悄悄话 Muenchen 的个人群组 (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 05:55:40

想试一下。不放水,会不会烧干锅? -润涛阎- 给 润涛阎 发送悄悄话 润涛阎 的博客首页 润涛阎 的个人群组 (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 05:55:00

我没有烧干过,不锈钢锅和铸铁锅都用过。不过我觉着这点肉不宜用大的锅做,还有就是最后收干时注意一下。 -Muenchen- 给 Muenchen 发送悄悄话 Muenchen 的个人群组 (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 06:25:04

不放水得多大的勺子呀? -shamrock100- 给 shamrock100 发送悄悄话 shamrock100 的博客首页 shamrock100 的个人群组 (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 11:01:07

就是汤勺。 -Muenchen- 给 Muenchen 发送悄悄话 Muenchen 的个人群组 (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 11:55:45

没有其他香料?找机会试试这个方子 -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 06:38:28

真没有,我属于懒人,能少用料就少用料:) -Muenchen- 给 Muenchen 发送悄悄话 Muenchen 的个人群组 (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 07:49:08

看着很简单,谢谢分享 :)。 -乌龟- 给 乌龟 发送悄悄话 乌龟 的个人群组 (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 07:07:33

:) -Muenchen- 给 Muenchen 发送悄悄话 Muenchen 的个人群组 (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 07:49:36

有两勺醋,会不会发酸? -Free9- 给 Free9 发送悄悄话 Free9 的博客首页 Free9 的个人群组 (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 07:22:30

还有三勺糖中和呢:) -Muenchen- 给 Muenchen 发送悄悄话 Muenchen 的个人群组 (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 07:50:07

我可能陈醋放多了,现在满屋子醋味。 -Soltek- 给 Soltek 发送悄悄话 Soltek 的个人群组 (0 bytes) () 03/24/2018 postreply 14:58:14

报告班长,味还不错,可惜卖相不好看糖放少了黑乎乎的。 -Soltek- 给 Soltek 发送悄悄话 Soltek 的个人群组 (0 bytes) () 03/24/2018 postreply 19:57:34

没事,再做试试,糖放少了的确会影响色泽。 -Muenchen- 给 Muenchen 发送悄悄话 Muenchen 的个人群组 (0 bytes) () 03/24/2018 postreply 23:45:09

诱人啊..口水滴答,就是不敢吃肥肉了:) -toLife- 给 toLife 发送悄悄话 toLife 的博客首页 toLife 的个人群组 (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 07:26:45

走那么多山,可以随便吃:) -Muenchen- 给 Muenchen 发送悄悄话 Muenchen 的个人群组 (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 07:50:43

正好有块肉, 本想剁碎了做包子, 看了你的贴改主意了, 照片很诱人 -xiaoxiao2013- 给 xiaoxiao2013 发送悄悄话 xiaoxiao2013 的个人群组 (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 07:37:57

谢谢捧场! -Muenchen- 给 Muenchen 发送悄悄话 Muenchen 的个人群组 (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 08:45:51

今晚就试。 -念溪- 给 念溪 发送悄悄话 念溪 的博客首页 念溪 的个人群组 (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 08:44:09

预祝成功:) -Muenchen- 给 Muenchen 发送悄悄话 Muenchen 的个人群组 (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 09:14:02

做了,非常好吃!!! -念溪- 给 念溪 发送悄悄话 念溪 的博客首页 念溪 的个人群组 (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 16:18:43

:) -Muenchen- 给 Muenchen 发送悄悄话 Muenchen 的个人群组 (0 bytes) () 03/24/2018 postreply 06:10:39

好喜欢你的简单美味的食谱。多谢分享。 -swj2000- 给 swj2000 发送悄悄话 swj2000 的博客首页 swj2000 的个人群组 (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 08:59:36

我也是学来的,借这儿感谢一下发明者:) -Muenchen- 给 Muenchen 发送悄悄话 Muenchen 的个人群组 (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 09:18:04

1234好好记,做的好棒 -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 10:27:36

是,很容易:) -Muenchen- 给 Muenchen 发送悄悄话 Muenchen 的个人群组 (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 11:39:22

山药啥时放?现在肉已顿了30分钟, 还有一小时起锅. -xiaoxiao2013- 给 xiaoxiao2013 发送悄悄话 xiaoxiao2013 的个人群组 (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 10:46:29

最后20分钟就行了应该,山药熟很快的。 -Muenchen- 给 Muenchen 发送悄悄话 Muenchen 的个人群组 (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 11:38:48

谢谢,很好吃 -xiaoxiao2013- 给 xiaoxiao2013 发送悄悄话 xiaoxiao2013 的个人群组 (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 16:22:34

:) -Muenchen- 给 Muenchen 发送悄悄话 Muenchen 的个人群组 (0 bytes) () 03/24/2018 postreply 06:10:57

5勺水 -daniuniu7- 给 daniuniu7 发送悄悄话 daniuniu7 的个人群组 (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 11:51:57

我没加水 -xiaoxiao2013- 给 xiaoxiao2013 发送悄悄话 xiaoxiao2013 的个人群组 (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 13:09:38

我隐约觉得以前看到是还有5勺水的,不过我给去了:) -Muenchen- 给 Muenchen 发送悄悄话 Muenchen 的个人群组 (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 14:38:16

多大的汤勺呢 -小米小白- 给 小米小白 发送悄悄话 小米小白 的个人群组 (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 14:08:36

就是西餐里喝汤用的那个汤勺。 -Muenchen- 给 Muenchen 发送悄悄话 Muenchen 的个人群组 (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 14:39:05

刚入锅,做好回来汇报 -健康的人- 给 健康的人 发送悄悄话 健康的人 的博客首页 健康的人 的个人群组 (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 15:22:27

:) -Muenchen- 给 Muenchen 发送悄悄话 Muenchen 的个人群组 (0 bytes) () 03/24/2018 postreply 06:19:00

高升排骨的做法。我做过,感觉比较甜。 -西山- 给 西山 发送悄悄话 西山 的博客首页 西山 的个人群组 (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 16:07:31

真的呢,做了这么多年我才知道叫高升排骨。 -Muenchen- 给 Muenchen 发送悄悄话 Muenchen 的个人群组 (0 bytes) () 03/24/2018 postreply 06:18:33

试过。江浙人出的方子,太甜,北方人不习惯。少加一勺糖,加点盐,5勺水不能省略。 -憨厚实话- 给 憨厚实话 发送悄悄话 憨厚实话 的个人群组 (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 16:25:42

可以少放糖的,我有时为控糖就改成放三茶勺糖,但是我觉着盐不能放。 -Muenchen- 给 Muenchen 发送悄悄话 Muenchen 的个人群组 (0 bytes) () 03/24/2018 postreply 06:16:06

什么调料使得颜色那么红?我做出来是棕色的 -一家三口- 给 一家三口 发送悄悄话 一家三口 的博客首页 一家三口 的个人群组 (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 20:25:56

应该是糖和生抽:)。 -Muenchen- 给 Muenchen 发送悄悄话 Muenchen 的个人群组 (0 bytes) () 03/24/2018 postreply 06:14:25

色泽和卖相都很棒呀 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 21:23:23

谢谢! -Muenchen- 给 Muenchen 发送悄悄话 Muenchen 的个人群组 (0 bytes) () 03/24/2018 postreply 06:12:55

我也去试试 -moonunit- 给 moonunit 发送悄悄话 moonunit 的博客首页 moonunit 的个人群组 (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 22:05:02

试试吧! -Muenchen- 给 Muenchen 发送悄悄话 Muenchen 的个人群组 (0 bytes) () 03/24/2018 postreply 06:12:33

微信上传过,说是上海的一个厨师的方法,是用电饭锅,根本就不用看,咦,真的省好多功夫啊! -茅斌骚客- 给 茅斌骚客 发送悄悄话 茅斌骚客 的博客首页 茅斌骚客 的个人群组 (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 23:32:48

这是值得拥有的红烧肉链接。 http://mp.weixin.qq.com/s/XSoGres2Z_UdIG11Vsiw -茅斌骚客- 给 茅斌骚客 发送悄悄话 茅斌骚客 的博客首页 茅斌骚客 的个人群组 (59 bytes) () 03/24/2018 postreply 03:03:31

谢谢分享,不过我这方子更省事儿,葱姜一并全无。 -Muenchen- 给 Muenchen 发送悄悄话 Muenchen 的个人群组 (0 bytes) () 03/24/2018 postreply 06:12:08

用料随意,但用电饭煲做,就可以省时间,因为当你煮的时候,不用担心酱汁收水问题,而由电饭煲自动收火,这样你可以做其它事情。 -茅斌骚客- 给 茅斌骚客 发送悄悄话 茅斌骚客 的博客首页 茅斌骚客 的个人群组 (0 bytes) () 03/24/2018 postreply 12:33:30

12345排骨或叫高升排骨 -greenonion- 给 greenonion 发送悄悄话 greenonion 的个人群组 (0 bytes) () 03/24/2018 postreply 16:19:19

才知道有这么好听的名字,不过我当年看到的方子真的是写做红烧肉的:) -Muenchen- 给 Muenchen 发送悄悄话 Muenchen 的个人群组 (0 bytes) () 03/24/2018 postreply 23:46:26

图拍得真好,看着都流口水 -阿里丫丫- 给 阿里丫丫 发送悄悄话 阿里丫丫 的博客首页 阿里丫丫 的个人群组 (214 bytes) () 04/11/2018 postreply 07:54:50

我也试试! -阿里丫丫- 给 阿里丫丫 发送悄悄话 阿里丫丫 的博客首页 阿里丫丫 的个人群组 (223 bytes) () 05/20/2018 postreply 23:02:38

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