玻璃坛本来就容易起花, 可能和它不闭光有关, 所以一般都用陶质的泡菜坛。减少起花的办法可以下3,5瓣大蒜

如果起花, 用干净筷子从上倒下搅拌一下泡菜坛, 过几天盐水一般能自净。
我的经验, 新下萝卜最容易起花。老罗卜没事( 我们因为喜欢酸罗卜鸭子汤, 所以泡菜坛永远会保持留几块萝卜。
以前的人认为起花就到酒, 我现在很少倒酒, 因为每次倒过酒泡菜坛需要好几天才恢复到之前的味道。
上周2我因为要泡今年的辣椒, 所以刚换了大坛。除了旧盐水, 直接加自来水, 盐和蒜。再加几粒花椒调味。刚看一眼, 没生花的意思。
我一直用一双筷子加泡菜, 偶尔才下手拿深处的。
祝你成功

所有跟帖： 

• 对头！上面要用石头把菜压到水面以下。 -by心言- ♂ (0 bytes) () 11/01/2013 postreply 17:24:24

• 谢谢心言。石头哪儿有卖的？ -readingcat- ♀ (0 bytes) () 11/01/2013 postreply 17:25:06

• 看你容器大小捡一两块洗净凉干就行 :)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 11/01/2013 postreply 17:26:51

• 谢谢。我周末去河边捡块鹅卵石。 -readingcat- ♀ (0 bytes) () 11/01/2013 postreply 17:30:03

• 可以沸水煮十多分钟消毒，放罐子之前一定要凉干 :)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 11/01/2013 postreply 17:32:56

• 知道了，再谢！ -readingcat- ♀ (0 bytes) () 11/01/2013 postreply 17:56:06

• 新鲜蔬菜怎么需要石头压呢, 从来都没有压 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 11/01/2013 postreply 17:43:48

• 给你看照片 -好吃狗- ♀ (34 bytes) () 11/01/2013 postreply 17:47:49

• 你的菜飘在水面上了。不是水要盖过菜吗？ -readingcat- ♀ (0 bytes) () 11/01/2013 postreply 17:57:52

• 不是漂, 就是满满一坛, 呵呵。新辣椒放中部, 这些嫩姜辣椒都是早泡好的 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 11/01/2013 postreply 18:32:19

• 哦，原来是这样的哦！ -readingcat- ♀ (0 bytes) () 11/02/2013 postreply 06:21:14

• 水要盖过菜，水上面的容易腐烂，结果一罐子都得扔掉 -by心言- ♂ (176 bytes) () 11/01/2013 postreply 18:00:54

• 好的，我就喜欢泡菜。 -readingcat- ♀ (0 bytes) () 11/01/2013 postreply 18:02:38

• 呵呵，没什么营养，就是味道好而已 :)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 11/01/2013 postreply 18:09:55

• 泡菜对胃肠道有好处，活酵母菌和纤维。 -readingcat- ♀ (0 bytes) () 11/01/2013 postreply 18:22:04

• 这些菜会烂进俺家领导的肚子, 。 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 11/01/2013 postreply 18:33:09

• 哈哈！ -readingcat- ♀ (0 bytes) () 11/02/2013 postreply 06:20:15

• 我用了地里刚刚拔出来的萝卜， 也把它放在窗台边， 基本大家的要点我都犯了 -那边风景独好- ♀ (0 bytes) () 11/01/2013 postreply 17:56:09

• 关于刚下萝卜容易生花是经验, 我也不懂为啥。还有萝卜让盐水变酸 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 11/01/2013 postreply 18:35:12