多放些辣椒和姜，再加点酒和盐。实在不行，用绝对干净的纱布过滤盐水。

盐水一般一年也需要过滤一次。 不用开坛盖坛神速啦。 最重要就是不要筷子沾油。 我们家的泡菜从来不加花椒。 如果你这坛水味道不好，倒掉从来也许更好。

所有跟帖： 

• 谢谢回复！辣椒要剖开吗？姜要整块的还是切成片儿？我是北方人，从来没见过真正的坛子 -那边风景独好- ♀ (87 bytes) () 11/01/2013 postreply 14:48:38

• 辣椒不剖开， 姜要整块。坛子最好买瓦罐，玻璃的最不好，陶瓷的次之。 -熊猫媳妇- ♀ (28 bytes) () 11/01/2013 postreply 15:52:40

• 恩，加酒和盐压下去就行。白花就是菌长太快了。气温高吗？ -i999- ♀ (0 bytes) () 11/01/2013 postreply 15:13:00

• 多哦，气温高也会是个问题哦。 不要放太阳下晒哦。 放阴凉避光的地方。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 11/01/2013 postreply 15:53:42

• 估计是这原因， 我放在 厨房灶台边上了。我这里已经开暖气了。 -那边风景独好- ♀ (0 bytes) () 11/01/2013 postreply 17:49:24

• ————————————————i999又来啦！拜托您最近常来看看，俺有问题请教您！ -xi2- ♀ (0 bytes) () 11/02/2013 postreply 02:10:03

• 前辈，太客气了啊。有啥问题俺们讨论讨论，请教是不敢当的。 -i999- ♀ (0 bytes) () 11/02/2013 postreply 18:12:10