同是南方人。我这样做的，

最近试了下包子。之前有帖子说做包子面不用发的太暄腾。做了一次发现面不发好做的也不好吃，所以还是2次发酵（通常因为没有时间做所以想推迟时间）。

包好后直接蒸，不用进烤箱再发了。蒸的时候，开水后放包子。时间减少一些。

共同努力。