如果是二次发酵时间不够的,为什么我第一屉蒸的包子口感还好点呢?我是先蒸第一屉,马上做第二屉,等第一屉蒸好了后第二屉也发了有二十分
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• 第二屉同样要用冷水。上屉前,屉要冷却。 -sqgs- ♂ (0 bytes) () 01/03/2012 postreply 21:03:55
• 国内流行的工艺是头天晚上发个面肥(biga),第二天合面压面切馒头成型上笼发酵。 -馒头鲤鱼- ♀ (0 bytes) () 01/03/2012 postreply 21:32:43
• 第二屉同样要用冷水。上屉前,屉要冷却。 -sqgs- ♂ (0 bytes) () 01/03/2012 postreply 21:03:55
• 国内流行的工艺是头天晚上发个面肥(biga),第二天合面压面切馒头成型上笼发酵。 -馒头鲤鱼- ♀ (0 bytes) () 01/03/2012 postreply 21:32:43