高温短时,嫩滑快速锁住水分,不过蛋黄可能半液体状
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• 蛋黄半液体状我倒不怕,只是担心高温煎蛋不是会让蛋白质变性不容易消化和破坏营养吗? -落花起作回风舞- ♀ (0 bytes) () 04/03/2019 postreply 18:28:39
• 那就水煮好了,煎蛋肯定就是这样了^_^ -韮儿- ♀ (0 bytes) () 04/03/2019 postreply 18:32:24
• 哦:) -落花起作回风舞- ♀ (0 bytes) () 04/03/2019 postreply 18:36:35
• 蛋白质变性你才有可能消化吸收,如果不变性,你更加难消化吸收蛋白质。煮熟就是蛋白质变性的方法之一啊。 -mickey222- ♀ (0 bytes) () 04/03/2019 postreply 20:23:31