芋圆 适合任何季节的点心

 

今天的某笨奔驰在搬家的路上了，

临出发之前，第一次在Boulder的早市上找到了非常好吃的西红柿。吃了一直想吃的周妈妈家的面条（问题是一家快餐，被强制收了15%的服务费，这个也是第一次。）

住久了，也真的是喜欢上了Boulder浓重安宁的农村氛围。

马上就要回到大Phoenix火热的怀抱了，给自己一碗甜滋滋的芋圆打打气。

芋圆，除了制作的时候稍微的麻烦一点，其他的都非常非常的容易。

有一个PS的部分，希望亲们可以提前看一眼，认真的：

芋头、南瓜、红薯因为每种的果品自身的含水量不同，使用的地瓜粉的比例也需要相应调整。

 

芋头：地瓜粉 接近于  3:1的比例       相对没有很弹牙，比较软糯

南瓜：地瓜粉  比例接近于 2.5 : 1       非常弹牙，很有嚼劲

 

例如芋头，如果想吃到比较弹牙的芋头芋圆，就需要相应的在增加地瓜粉的同时，在粉团中加入适量的水。

 

 

材料：

去皮芋头：500克

地瓜粉：160克

&

去皮南瓜：500克

地瓜粉：220克

#手份：玉米淀粉（适量）

#配料： 红糖、椰浆自选

 

制作步骤：（芋头为例）

1、芋头、南瓜去皮、切小块。上锅蒸透；

2、趁热的时候，在芋头里加入地瓜粉，如果觉得烫可以使用擀面杖来混合；

3、粉团混合成半干的固态形状。

4、在案板上均匀的撒上一层玉米淀粉，粉团切成4段，揉成细长条；

5、均匀的切成小丁，撒上玉米淀粉放粘连即可。

 

煮的步骤：

1、大火将水煮开，抖落芋圆表层的玉米淀粉，再下锅；

2、煮至芋圆全部漂起。

3、配上红糖水做汤底，或者椰浆都是味道很好的。

     PS：红糖水做汤底用直接捞起的热芋圆；

              椰浆做汤底，芋圆捞起后，需要过一遍冰水才更好吃。

 

ＰＳ：

1、因为芋圆是淀粉类的点心，如果温水下锅，很容易因为水温不够，淀粉凝结力不够而导致散掉；

       所以，请一定注意，芋圆需要滚水下锅。

2、芋圆下锅之前，抖掉表层的玉米淀粉是为了，防止玉米淀粉过多而产生的芋圆的黏连；

3、芋头、南瓜、红薯因为每种的果品自身的含水量不同，使用的地瓜粉的比例也需要相应调整。

 

芋头：地瓜粉 接近于  3:1的比例       相对没有很弹牙，比较软糯

南瓜：地瓜粉 比例接近于 2.5 : 1       非常弹牙，很有嚼劲