我最亲爱的 煎饼君 方便易操作

我最最亲爱的煎饼君，我想死你啦。

春天的时候回大Phoenix，朋友建议我回家的时候把她用来做煎饼的那台机器扛回家，某笨拒绝了。

但是某笨想吃煎饼的心，一点都不拒绝。

然后某笨就寻寻觅觅的想找一个价位合适的方形煎锅出来制作亲爱的煎饼君，最近某笨很幸运的淘到了一个品质很棒的。

然后，某笨跟某牛牛连着吃了两天才过瘾。

材料：

玉米粉：  30G    （某笨准备的是两人份的材料）

面粉 ：  90G

水：     210G

油条：一根

生菜：两片

葱碎：一小把

甜面酱：适量

辣椒酱：适量

 

步骤：

1、煎饼面皮的部分材料按照固定比例（任何杂粮可选）玉米粉：面粉：水 为1:3:7，混合均匀；

2、平底锅中使用厨房用纸沾着油将锅面抹均匀，以过表面没有油滴为佳；

3、开中火（6档），将面糊均匀的倒在平底锅上，尽量按照锅的大小摊开，抹平；

4、面皮表面微干时将鸡蛋打入，并用锅铲慢慢推开，喜欢的话可以撒一些葱在鸡蛋上；

5、鸡蛋表面凝固时，用双手，或者两个锅铲将煎饼翻面；

6、鸡蛋面加热的同时，用勺子或者刷子将酱料均匀的涂抹在饼皮表层；

7、撒上葱花、喜欢的话随便加点别的也好，放上油条、生菜，用手或者两个锅铲合作将煎饼卷好即可；

 

PS：

1、某笨最近新得了一个方形煎锅，没有方形煎锅的小伙伴也不用担心，任何锅沿比较浅的煎锅都可以的，锅沿如果太深的话容易烫到手；

2、油条某笨是从中国超市买回来冷冻在冰箱上层的，需要用的时候提前用锅参照生煎的手法加热即可；

3、某笨知道怎么在家里薄脆，但是某笨大夏天的想偷懒，如果朋友们有需求的话，某笨申请秋天的时候再补上；

4、面皮比例中的杂粮可以用什么豆面、绿豆面、荞麦粉什么的代替，但是比例始终是固定的。

5、非常重要的一点

   锅表面刷一点油即可，以没有油花、油珠最佳。

    推荐操作方案为：

   用厨房用纸将锅中的油推开，边边角角都抹均匀，而多余的油自然会被纸团吸走；

   因为如果锅中有油珠的话，面糊倒进去后会容易出现小洞，都是油点子分离面糊形成的小洞点；