嫏嬛-乐乐
一个敬业的吃货
白色情人节的核桃蛋糕
某牛牛在第二次没有面包吃的早上终于准备发飙了，连续吃了两天饺子的他看起来脾气不太好。
今天是白色情人节，某笨纠结了好半天还是决定不做放了巨多巨多巧克力重油高卡路里的马蒂尼，准备了低糖高蛋白的核桃蛋糕做早餐。
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材料：
蛋白部分： 蛋白3枚， 糖20G， 玉米淀粉5G（可选）
蛋黄部分：蛋黄3枚， 糖20G， 植物油35G，牛奶35G，面粉80G
核桃碎： 70G
烤箱：350℉180℃ 25-30分钟
制作步骤：
1、将所有材料准备好，烤箱开到350℉，准备开烤，开个玩笑，烤箱预热而已。
2、蛋白打发至3倍膨胀的时候，放入20G糖，继续打发至小弯钩，放入玉米淀粉，先手动混合均匀，再继续打发至大弯钩；
3、蛋黄中放入20G糖，打发至颜色发白；
4、蛋黄中再加入植物油，混合均匀，打发至粘稠；
5、最后再将牛奶放入当蛋黄中，混合均匀；
6、取三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中，混合好；
7、将面粉筛入混合了蛋白糊的蛋黄糊中，混合均匀；<这里注意：面糊会比较稠，不用担心。>
8、将混合了面粉的蛋黄糊倒入蛋白糊中，搅拌好；
9、最后将核桃碎倒入面糊中混合好，倒入模具；
10、将盛着面糊的模具，轻震两次，震处大起泡，放入烤箱，25-30分钟，看自家烤箱功率而定。
11、烤好的蛋糕，连带模具一起拿出，在桌面上自由落体几次，这样子放凉后比较容易脱模。
ＰＳ：
A、这款蛋糕有点类似于马芬跟海绵蛋糕的综合体，我调高了面粉的用量，所以口感比较结实，但是又有海绵蛋糕的弹性；
B、我一向做点心糖都放得少，４０Ｇ的糖我吃起来还好，如果想吃正常的口味，建议放５０Ｇ－５５Ｇ。
C、核桃我是用咖啡研磨机打碎的，有三分之二类似于粉状，三分之一是颗粒状，这样既可以保持口感，也容易保证蛋糕的蓬松度。
D、烤盘可以选用长方形的烤盘这样，且切起来更漂亮。
