咸蛋黄月饼 | 经典款月饼,带给你小时候的味道 | 详细图文+视频

来源: 2019-09-06 09:19:34 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (2337 bytes)

 

 

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所有跟帖: 

年轻大叔真能做,赞一个~~ -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 09/06/2019 postreply 09:21:41

谢谢~ -大叔厨房-傻大叔- 给 大叔厨房-傻大叔 发送悄悄话 大叔厨房-傻大叔 的博客首页 大叔厨房-傻大叔 的个人群组 (0 bytes) () 09/06/2019 postreply 09:24:49

是不是跟小高姐现学现卖的?切开的样品表皮看上去偏干,未切开的样品表皮有开裂现象~~ -hertzian- 给 hertzian 发送悄悄话 hertzian 的个人群组 (0 bytes) () 09/06/2019 postreply 09:50:24

年年做月饼,已经做了有6、7年了吧。去看了一眼小高姐,并不一样啊。另外,偏干是因为还没回油。 -大叔厨房-傻大叔- 给 大叔厨房-傻大叔 发送悄悄话 大叔厨房-傻大叔 的博客首页 大叔厨房-傻大叔 的个人群组 (0 bytes) () 09/06/2019 postreply 10:28:44

那你说不定是小高姐的老师。。 -hertzian- 给 hertzian 发送悄悄话 hertzian 的个人群组 (53 bytes) () 09/06/2019 postreply 10:32:25

我其实不喜欢她的声音,所以我不看她的视频。 -大叔厨房-傻大叔- 给 大叔厨房-傻大叔 发送悄悄话 大叔厨房-傻大叔 的博客首页 大叔厨房-傻大叔 的个人群组 (68 bytes) () 09/06/2019 postreply 10:34:28

她做中式面点还是不错的。你用的是100克月饼模具? -hertzian- 给 hertzian 发送悄悄话 hertzian 的个人群组 (131 bytes) () 09/06/2019 postreply 10:41:34

嗯,确实是,她视频做的很好,也很informative,不过可惜我就是喜欢不起来。唉。。。对,100g的模具。 -大叔厨房-傻大叔- 给 大叔厨房-傻大叔 发送悄悄话 大叔厨房-傻大叔 的博客首页 大叔厨房-傻大叔 的个人群组 (0 bytes) () 09/06/2019 postreply 10:44:19

有没有比较过椭圆形和圆形表皮做的月饼差异? -hertzian- 给 hertzian 发送悄悄话 hertzian 的个人群组 (407 bytes) () 09/06/2019 postreply 11:00:29

感觉上应该差不多的: -大叔厨房-傻大叔- 给 大叔厨房-傻大叔 发送悄悄话 大叔厨房-傻大叔 的博客首页 大叔厨房-傻大叔 的个人群组 (453 bytes) () 09/06/2019 postreply 11:20:55

哈哈哈,原来我不是唯一一个因声音而取人的人!我喜欢小高姐的声音,觉得特别舒服。不过有几个ID -kittencats- 给 kittencats 发送悄悄话 kittencats 的个人群组 (107 bytes) () 09/06/2019 postreply 11:09:11

+1 -大叔厨房-傻大叔- 给 大叔厨房-傻大叔 发送悄悄话 大叔厨房-傻大叔 的博客首页 大叔厨房-傻大叔 的个人群组 (0 bytes) () 09/06/2019 postreply 11:21:16

不喜欢声音好办,有几个美食“达人”的真人视频真的受不了 -花睡去- 给 花睡去 发送悄悄话 花睡去 的个人群组 (0 bytes) () 09/06/2019 postreply 13:44:13

棒棒哒。月饼就是要这样的,别那些花里胡哨的。 -两小千金妈妈- 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 两小千金妈妈 的个人群组 (176 bytes) () 09/06/2019 postreply 10:53:17

看到那么大的蛋黄,好吃 -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 09/06/2019 postreply 11:07:57

要腌制的新鲜鸭蛋黄才好吃,超市买的真空包装的咸鸭蛋黄口感差很多~~ -hertzian- 给 hertzian 发送悄悄话 hertzian 的个人群组 (0 bytes) () 09/06/2019 postreply 13:56:51

清楚明了,看起来不那么让人有畏难感了。为什么前面说低筋粉,后面变成AP粉(中筋)了? -xiaochu3- 给 xiaochu3 发送悄悄话 xiaochu3 的个人群组 (0 bytes) () 09/06/2019 postreply 11:30:13

其实在我心目中是一回事,我用的ap,用低筋的也没有问题的 -大叔厨房-傻大叔- 给 大叔厨房-傻大叔 发送悄悄话 大叔厨房-傻大叔 的博客首页 大叔厨房-傻大叔 的个人群组 (0 bytes) () 09/06/2019 postreply 12:31:09

看了视频后发现没那么难做。顶 -八月夏天- 给 八月夏天 发送悄悄话 八月夏天 的个人群组 (0 bytes) () 09/06/2019 postreply 12:00:45

食用碳酸钾是什么? 可以不加吗? -不可以次充好- 给 不可以次充好 发送悄悄话 不可以次充好 的个人群组 (0 bytes) () 09/06/2019 postreply 12:09:02

一般来说月饼里面加的转化糖浆是蔗糖在酸性条件(柠檬汁)下水解的,所以需要碱来中和 -大叔厨房-傻大叔- 给 大叔厨房-傻大叔 发送悄悄话 大叔厨房-傻大叔 的博客首页 大叔厨房-傻大叔 的个人群组 (595 bytes) () 09/06/2019 postreply 12:35:21

问个菜鸟问题 -小棒棒- 给 小棒棒 发送悄悄话 小棒棒 的博客首页 小棒棒 的个人群组 (56 bytes) () 09/07/2019 postreply 04:10:00

大概每10g水里面加1.5~2g小苏打 -大叔厨房-傻大叔- 给 大叔厨房-傻大叔 发送悄悄话 大叔厨房-傻大叔 的博客首页 大叔厨房-傻大叔 的个人群组 (3231 bytes) () 09/08/2019 postreply 18:18:36

太能干啦 -xiaoxiao2013- 给 xiaoxiao2013 发送悄悄话 xiaoxiao2013 的个人群组 (0 bytes) () 09/07/2019 postreply 07:42:31

步骤图很棒,做的好! -CherryHillJT- 给 CherryHillJT 发送悄悄话 CherryHillJT 的博客首页 CherryHillJT 的个人群组 (0 bytes) () 09/07/2019 postreply 11:21:55

好棒哇,讲得深入浅出!看得直流口水!咸蛋黄是从咸鸭蛋里一个一个挖出来的吗? -2bunnies- 给 2bunnies 发送悄悄话 2bunnies 的个人群组 (0 bytes) () 09/08/2019 postreply 09:19:55

是直接买的熟的咸蛋黄 -大叔厨房-傻大叔- 给 大叔厨房-傻大叔 发送悄悄话 大叔厨房-傻大叔 的博客首页 大叔厨房-傻大叔 的个人群组 (0 bytes) () 09/08/2019 postreply 18:16:07

喜欢帅大叔的图解,我就爱看图,比视频好 -taoma- 给 taoma 发送悄悄话 taoma 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2019 postreply 12:31:55

谢谢 -大叔厨房-傻大叔- 给 大叔厨房-傻大叔 发送悄悄话 大叔厨房-傻大叔 的博客首页 大叔厨房-傻大叔 的个人群组 (0 bytes) () 09/09/2019 postreply 12:39:28

大叔做的图片很棒! 就喜欢这样的, 干净漂亮,简洁明了, 朴实大方。 -小鼻子- 给 小鼻子 发送悄悄话 小鼻子 的个人群组 (0 bytes) () 09/10/2019 postreply 07:15:19

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