迟到的冰皮月饼，古典范儿哦。加了方子啦

狠狠加了几小勺抹茶，茶的苦香味和内陷的甜还真是搭得很，再来一杯乌龙茶。美得不要不要的。

参考毛毛妈的方子，谢谢毛毛妈，方子简单实用不矫情。我只减了点糖。加了一点小体会。

冰皮Cup版

先把半杯粘米粉微波炉转熟放凉

将所有（3/4杯糯米粉，1/2杯+1/8杯粘米粉，1/3杯澄粉，1杯+1/4杯牛奶，1/3杯糖略浅，1/4杯玉米油或菜油）放入玻璃盆中搅匀，微波炉转1分钟取出将已凝结的搅到中间，重复数次直到半透明熟透，盖上盖子放凉。注意盖子上的水汽不要流入盆中，多擦几次就好。等到不烫手了就可以揉了。韩国店买的一种透明的手套很好用，没有也没关系，直接在玻璃盆里揣，一直揉到浮油揉进面团中，将面团表面拍少许熟粘米粉再用保鲜膜包好。

豆蓉馅，以绿豆为例

去皮绿豆两袋共600克洗净放入不粘锅，加水5杯，先大后小火煮至软糯，为了口感细滑，我用Blender分次打过，再放回不粘锅里，加糖1又3/4杯，Corn Starch 5 Table Spoon，炼乳半听150毫升，玉米油或菜油1又1/4杯，开到中小火，然后就是炒啊炒，翻啊翻。再你快抱怨胳膊要炒断的时候，干挺没啥水汽的时候就好啦。注意如果用来做苏式月饼馅儿一定要足够挺，不然一烤就要变形啦。

其他豆子过程同上。如果不怕胳膊断的话，多炒一些冻起来可以用很久呢。

然后就是包啦，怎样包的皮薄漂亮，多练几次就好啦。

还有，我觉得馅儿透的颜色比皮儿里加颜色更有别样的味道，云遮月吧。下次试试紫薯馅儿的，一定很美。

所有跟帖： 

• 漂亮！ -香雪- ♀ (0 bytes) () 09/18/2016 postreply 13:54:14

• 谢谢 -溺水的鱼- ♀ (0 bytes) () 09/18/2016 postreply 15:17:50

• 花纹漂亮，颜色漂亮，这三种颜色怎么弄出来的？ -12qw- ♀ (32 bytes) () 09/18/2016 postreply 14:02:50

• 皮儿只有白的和抹茶的，里面的红豆绿豆和芸豆馅儿透的颜色。模子几年前国内淘宝买的。 -溺水的鱼- ♀ (0 bytes) () 09/18/2016 postreply 15:22:18

• 上个方子吧！ 做的太漂亮啦！ -cwalker199- ♂ (0 bytes) () 09/18/2016 postreply 22:05:43

• 谢谢鼓励。是毛毛妈Cup版冰皮的方子，红豆绿豆芸豆馅儿也是，很烦克版的，晚些上个详细的吧。 -溺水的鱼- ♀ (0 bytes) () 09/19/2016 postreply 10:54:31

• 加了方子啦 -溺水的鱼- ♀ (0 bytes) () 09/19/2016 postreply 19:00:02

• 这花纹漂亮，长草啦 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/19/2016 postreply 12:17:45

• 谢谢。花纹很有气质的说，就是小，得花功夫。不知现在还有莫有买的。 -溺水的鱼- ♀ (0 bytes) () 09/19/2016 postreply 13:59:57

• 你这做的太专业了 冰皮月饼最容易泻大脚 你这月饼从头到脚 直径都是一样的 馅肯定调的特别棒 花纹特别清晰 我看了好多名厨做的完全 -cwalker199- ♂ (0 bytes) () 09/19/2016 postreply 15:16:40

• 你这做的太专业了 -cwalker199- ♂ (343 bytes) () 09/19/2016 postreply 15:18:09

• 太过奖啦！馅儿炒的干挺一些立得住模样儿就周正啦。还有皮儿薄些好看，剩下的就是模子的功劳啦。 -溺水的鱼- ♀ (0 bytes) () 09/19/2016 postreply 18:00:30

• 完全没有过奖。。。看了一堆人发了冰皮月饼。。。只费了老劲登陆文学城给你手动点赞啦！ -cwalker199- ♂ (200 bytes) () 09/20/2016 postreply 10:33:44

• 好感动，谢谢啦。 -溺水的鱼- ♀ (0 bytes) () 09/20/2016 postreply 15:41:40

• 优雅，西点风范 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 09/19/2016 postreply 18:10:54

• 谢谢喜欢。其实我每年做这个主要是为了看，只留几个自己吃，用一骨瓷的小盘子和一把小银勺，再加一杯香茶，很赞。 -溺水的鱼- ♀ (0 bytes) () 09/19/2016 postreply 19:07:37

• 收下方子啦！明年中秋来交作业！！！ -cwalker199- ♂ (0 bytes) () 09/20/2016 postreply 10:30:10

• 没有想象的那么难。你一定行的！ -溺水的鱼- ♀ (0 bytes) () 09/20/2016 postreply 15:40:02