吃炸酱面时那黄瓜得是整根儿的，吃着才地道。那面是锅挑儿的还是过水那就是各人爱好了。

所有跟帖： 

• 走姿派好！整根的黄瓜？是特别小的？如果是大的，那吃起来多不雅！炸酱面虽然哪哪都吃，北京炸酱面是名气最大的。 -BeagleDog- ♀ (0 bytes) () 05/10/2023 postreply 20:59:40

• 是的，那个炸酱的内容和火候，很重要！高人，就非常酱香扑鼻的。 -古树羽音- ♀ (0 bytes) () 05/10/2023 postreply 21:08:43

• 炸酱那肉丁得自己切，不能买现成的肉馅儿。那炸酱做得以后那肉丁外面薄薄的裹着一层炸酱，瞧着透亮才行。 -走资派还在走- ♂ (0 bytes) () 05/10/2023 postreply 23:07:42

• 对对对，想起来了，不是肉末，是小小的肉丁丁。记得还是很多的白色发光闪亮的，所以我不太敢吃，小时不喜欢肉的。家兄就乐极了。 -古树羽音- ♀ (0 bytes) () 05/11/2023 postreply 01:43:48

• 那肉丁儿的肥瘦儿得成比例。 -走资派还在走- ♂ (0 bytes) () 05/11/2023 postreply 02:46:11

• 对，国内的肉都有层次，不像日本肉，没有层次感，也没有了皮。皮是很好的，也没有蹄膀卖，不知都到哪里去了。 -古树羽音- ♀ (0 bytes) () 05/11/2023 postreply 04:21:43

• 黄瓜最好是顶花儿带刺儿的。另外最好是一手端着碗，并且拿着黄瓜，一手拿着筷子，在台帮上蹲着吃，那才地道。 -走资派还在走- ♂ (0 bytes) () 05/10/2023 postreply 23:00:40

• 那台帮子是不是就是一台阶，但是就蹲那边沿儿？想象一下走姿派（这会儿是蹲姿派了）吃北京炸酱面的形象。 -BeagleDog- ♀ (36 bytes) () 05/10/2023 postreply 23:41:28

• 台帮不是台阶。也可以说，窗根儿底下。 -走资派还在走- ♂ (0 bytes) () 05/11/2023 postreply 00:38:28

• 请坐姿派赶快编修【新编岁时记】，一定有趣，活典故水平的。 -古树羽音- ♀ (0 bytes) () 05/11/2023 postreply 01:47:54

• 同意。赶紧出书！羽音姑娘可以画插图。 -BeagleDog- ♀ (0 bytes) () 05/11/2023 postreply 08:03:16

• 你这描述简直就是“旧京岁时记”水平的了！ -古树羽音- ♀ (0 bytes) () 05/11/2023 postreply 01:45:35

• 你是道地的京城人啊！记得好像是冬天“锅挑”，夏季过水的。 -古树羽音- ♀ (0 bytes) () 05/10/2023 postreply 21:06:51

• 我是一年四季都吃过水的，从来不吃锅挑儿的。 -走资派还在走- ♂ (0 bytes) () 05/10/2023 postreply 22:57:03

• 那你一定是喜爱硬一些，筋道爽口的面条。我是面条和粥，我选择粥。有粥肉饼才好吃。 -古树羽音- ♀ (0 bytes) () 05/11/2023 postreply 02:11:16

• 我比较喜欢脆呈的，不但过水，煮的稍微愣点儿更好。 -走资派还在走- ♂ (0 bytes) () 05/11/2023 postreply 02:48:08

• “愣点儿” ，我都忘记了。你的北京方言太北京了！再追加你编辑一册【北京方言汇编】。 -古树羽音- ♀ (0 bytes) () 05/11/2023 postreply 03:39:25

• 这愣点儿我过去没听说过。还有脆呈也没听说过耶！ -BeagleDog- ♀ (0 bytes) () 05/11/2023 postreply 08:08:41

• 愣点儿就是少煮一会儿，稍微欠点儿火候儿，多煮一会儿叫煮的老点儿 -走资派还在走- ♂ (0 bytes) () 05/11/2023 postreply 08:22:28

• 那和老对应的不是嫩吗？我们也说老。 -BeagleDog- ♀ (0 bytes) () 05/11/2023 postreply 08:31:53