【家乡菜】#37作品：饭扫光之泡豇豆泡椒炒肉末(多图)

 

英文版的在这里： For English: Stir-fried Sichuan Style Pickled String Beans and Ground Pork

俺们广西人爱喝粥，喝粥的时候就少不了各式各样的小菜。小时候家里的泡菜坛子 （我们那儿叫酸坛）常年腌泡着各色蔬菜，吃饭的时候，喝粥的时候，喝小酒的时候，随手一捞，就是一盘下饭的好物。家里最常腌泡的，大体是嫩姜，豇豆，萝卜，刀豆之类。所谓家的味道，就在这些普通的一茶一饭中了吧！

上次进城去买菜的时候，竟然买到了新鲜的豇豆，真是难得，买了一大把，一般用来炒了，匀出了一半，用了做了泡豇豆。泡好的豇豆，再加点泡椒，用来炒肉末，真是好吃，咸香鲜辣，透着泡菜特有的微微的酸香，简直是妥妥的饭饭扫光啊！

前 一次回国的时候，带了个陶瓷的泡菜坛子回来，上次老公回国的时候，又给我带了一个透明的玻璃泡菜坛子回来，泡的什么菜，泡到了什么程度了都一目了然，而且 坛子里面各种泡菜红红黄黄绿绿的挤在一起还特别好看。两个泡菜坛子轮换着出不同的泡菜，太爽了有木有！ O(∩_∩)O~

 

新鲜的豇豆洗干净后，晾干

 

每4根一把，卷几下，卷成小卷，再拿1根豇豆给缠绕起来，这样在泡菜坛子里面就不会散落得到处都是。其实不卷也没有什么关系，纯属好看，对味道没有影响。

 

 

放入泡菜坛子，泡10天左右

 

泡好的豇豆，就这么直接吃也很好吃，很下饭

 

用来炒肉末，那味道可就更加鲜香可口，更上一层楼啦！

 

 

原料：

5到6把泡豇豆
1磅猪肉末
10个泡椒
6到8枚干红辣椒（增添味道用，不能吃辣的童鞋直接省略好了）
2瓣儿蒜
1小片泡姜
1茶勺花椒
2到3大勺酱油
1/2到1茶勺白糖
1小撮现磨的黑胡椒碎
1茶勺料酒
盐适量
油适量

做法：

把泡豇豆切小段

 

泡椒也切小段

 

 

蒜去皮，切成片。泡姜切成丝。干红辣椒洗干净后剪成小段。

坐锅火上，大火把锅烧热后，下油，下蒜片，花椒，泡姜丝，干辣椒段和泡椒粒爆香后，下猪肉末，大火煸炒到肉粒水汽收干，变成微微的金黄色时，加入黑胡椒和料酒

 

 

炒干水汽后，加入切好的泡豇豆，一边翻炒一边加入白糖，盐和酱油调味。

 

 

接着大火煸炒两三分钟，就可以出锅啦

 

 

超级下饭的泡豇豆炒肉末，妥妥的饭扫光！O(∩_∩)O~

 

 

更多家常小菜，欢迎到我的小厨房yankitchen坐一坐，看一看！ O(∩_∩)O~

 

 

 

所有跟帖： 

• 好吃 -wdyajax- ♀ (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 16:46:15

• 嘿嘿，是挺好吃滴 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 16:59:59

• WOW! 自己做的泡豇豆，这菜绝对好吃下饭。 -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 16:47:31

• 是啊，我们这里买豇豆可不容易了 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 17:00:26

• 下饭菜 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 16:48:47

• 没错，饭扫光！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 17:00:54

• 浓浓的家味儿!肚子饿啊! -海尾归- ♂ (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 16:59:27

• 这是小时候家的味道呢 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 17:01:31

• 喜欢这口 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 17:03:51

• 握手，我也是！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 18:06:23

• 太残忍咯！减肥者的劲敌！！！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 17:08:10

• 没事儿，可以一边吃一边安慰自己说这个可以算作素菜。。。。 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 18:07:11

• 家常美味 -文卉- ♀ (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 17:14:58

• 谢谢哦 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 18:07:26

• 最爱这口儿啦，馋！ -creekview- ♀ (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 17:29:59

• 握手握手！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 18:08:23

• 这个太诱人啦！ -红帽- ♀ (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 17:57:44

• 红帽大师好久不见啦，抱抱，问个好！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 18:09:05

• 这个就粥特别好。 -临河居- ♀ (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 18:17:43

• 是滴是滴 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 20:04:02

• 很馋！太下饭了！ -BOTW- ♀ (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 18:26:24

• 非常下饭，真正的饭扫光啊 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 20:04:46

• 太诱人了！这个一定要???? -Funny6518- ♂ (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 18:34:35

• 谢谢哦 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 20:04:59

• 太馋人了，俺有一模一样的泡菜坛，呵呵 -3-D- ♂ (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 18:35:02

• 握手握手！这个是我从老家背回美国来的 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 20:05:32

• 漂亮！ -silverbug- ♀ (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 18:36:04

• 嘿嘿 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 20:05:44

• 谢谢哦 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 20:06:08

• 喜欢。泡菜的制作过程有方子吗？ -不吃长不大- ♀ (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 18:46:50

• 有，还没写完，等整理好了就贴出来 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 20:06:41

• 看着真好吃 -枫园- ♀ (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 18:56:42

• 酸辣可口，蛮好吃的 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 20:07:15

• 好好看。。。太诱人啦！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 19:12:29

• 谢谢哦，请盈盈一起吃 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 20:07:43

• 这个绝对是下饭菜，太太太诱人了！ -蜜蜜乐乐- ♀ (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 19:36:09

• 看来大家都喜欢这个口味呀 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 20:08:09

• 这个下饭， 再来两碗饭 ：） -雅佳园- ♀ (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 19:43:32

• 好咧，再来瓶小酒？ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 20:08:39

• 干杯 ：） -雅佳园- ♀ (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 20:23:22

• So nice ! -uptrend- ♂ (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 20:03:24

• 谢谢哦 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 20:08:55

• 坐等泡菜方子，馋人！ -Letitia- ♀ (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 20:29:12

• 好咧，俺加紧 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/22/2016 postreply 05:23:26

• 一如既往的精致美味！ 好赞！ -罗雪七- ♀ (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 20:32:17

• O(∩_∩)O~，过奖啦 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/22/2016 postreply 05:23:50

• 太下饭了！ -往事_如烟- ♀ (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 20:39:23

• 是啊是啊！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/22/2016 postreply 05:24:07

• 很好， 另外提点个人看法 -立竿见影-1- ♂ (1269 bytes) () 01/21/2016 postreply 20:40:37

• 太谢谢您的意见啦！已经去改正过来了，O(∩_∩)O~ 好难买到豇豆，结果一激动给忘记掐头去尾了，下次一定注意 -为爱走天涯- ♀ (447 bytes) () 01/22/2016 postreply 05:32:07

• 饭遭殃啊，口水ing -老树发芽- ♀ (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 20:50:22

• 你还别说，还真就有饭扫光和饭遭殃这两个牌子的辣椒酱呢，华人超市就有卖的，我家很喜欢饭扫光辣椒酱。 -我的爱在深秋- ♀ (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 22:44:28

• 谢谢楼上二位！O(∩_∩)O~ 想当年也没少买这个辣酱呢 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/22/2016 postreply 05:32:48

• 真的可以飯掃光啊！啊！ -烟花聚- ♀ (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 21:00:49

• 是啊，很下饭的 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/22/2016 postreply 05:33:11

• 好吃，好吃，好吃。 -北美云河- ♀ (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 21:10:03

• O(∩_∩)O~，同吃同吃！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/22/2016 postreply 05:34:32

• 太好吃了吧 -快乐咧咧- ♀ (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 22:43:06

• O(∩_∩)O~，是滴 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/22/2016 postreply 05:34:51

• 这时我去川菜馆必叫的菜，看着比餐馆做得还吸引人啊，一如既往的精致。 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 23:11:14

• O(∩_∩)O~，我们这里川菜馆都木有这个菜。。。 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/22/2016 postreply 05:36:22

• 太赞了，大师风格！ -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 01/22/2016 postreply 04:54:56

• 菲儿mm忒过奖啦 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/22/2016 postreply 05:36:40

• 这不是湘菜么？去湘菜馆肯定有。 -路过2013- ♀ (0 bytes) () 01/22/2016 postreply 07:15:43

• 看来到处都流行类似的菜呀 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/22/2016 postreply 19:08:01

• 看起来就香还下饭！美食精致！谢谢分享！ -若敏- ♀ (0 bytes) () 01/22/2016 postreply 09:10:46

• 若mm真是太过奖啦！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/22/2016 postreply 19:08:19

• 很接地气呀。呼吁推广。贴子做得也漂亮！ -小白+小白- ♀ (0 bytes) () 01/22/2016 postreply 09:58:56

• O(∩_∩)O~，我得意的笑啊。。。 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/22/2016 postreply 19:08:36

• 对哦对哦，这个是超级下饭，人人爱的菜。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 01/22/2016 postreply 10:22:39

• 喝粥也超级爽的哦 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/22/2016 postreply 19:08:55

• 好吃！ -飞扬的蒲公英- ♀ (0 bytes) () 01/22/2016 postreply 11:03:54

• 是滴是滴 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/22/2016 postreply 19:09:17

• 好吃，好看啊！ -xiaolai- ♀ (0 bytes) () 01/22/2016 postreply 11:28:46

• O(∩_∩)O~多谢美言哦 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/22/2016 postreply 19:09:41

• 请问能否给个做泡豇豆/酸豆角的配方? 每年夏天豇豆多得吃不完, 不知如何处理只好冻起来. -abc3721- ♀ (0 bytes) () 01/22/2016 postreply 15:04:53

• 正在整理呢，其实就是类似四川泡菜，坛子里可以泡很多东西。豆角也可以做豆角干，炖肉很好吃的，这里有个： -为爱走天涯- ♀ (177 bytes) () 01/22/2016 postreply 19:12:01