一:椒盐毛豆,毛豆350g、花椒5g、盐8g,将毛豆洗净沥去水分,用剪刀剪去两端的尖角,将剪好的毛豆放入锅中,放花椒和精盐加清水与毛豆平,用旺火加盖煮二十分钟后捞出装盘即可。
二:扒鲜芦笋,芦笋500g、植物油30g、料酒95g、白砂糖5g,味精2g,鲜芦笋去掉老根,去皮洗净,将芦笋劈开切断,将芦笋段用开水炒一下,锅中放油,葱姜蒜炝锅,喷料酒加汤精盐、白糖、味精,把芦笋放入锅内,开后用水淀粉勾芡,淋上香油出锅即可。
三:腰果拌西芹,西芹250g、腰果50g、盐2g、味精1g、香油10g,将西芹去根,叶洗净切成菱形片放入开水中烫,待水再次开时,捞出沥水将腰果用麻油炸至浅黄色捞出,凉透,将西芹与精盐、味精、凉透的麻油搅拌,拌匀撒上腰果即成。
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