很有意思的一个问题。是否有历史原因？

来源: LingYuan 于 2020-05-04 09:40:49 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (1324 bytes)

回答: 今早晨被一个高科技问题给憋醒了，请大家帮助解答由米兰之夜于 2020-05-04 00:13:13

人类在农业最初的时候，主要是谷米与稻菽，这时还没有大量制盐的技术，即使有盐可能也是极少的（贵族用，平民没有）。所以在“饭”里不放盐，后来盐的大批生产技术有了之后，可能几千年之后的事情了，习惯成自然了。饭里不放盐。

蔬菜发展较晚，即使到了汉朝，蔬菜只是豆叶之类的，目前的蔬菜一部分是丝绸之路时候，一部分是大航海时候引进的，当然近代就更多了。这时盐的技术发达了（汉朝时候有盐铁论，和现在政治经济学书籍类似），蔬菜做菜时候可以用盐来调味。

以上虽然提及的是中国，但世界范围内，基本类同（只是种类因地理气候等有所不同）。

另外，顺便提一下，我觉得在文化传承上，饮食文化最有传承力。一个人的饮食习惯是自出生之后在家庭奠定的，做饭也是从父母那里学的或耳熏目染的。代代相传，很稳定。盐的使用（以及其它调味品的使用）也受传承的影响。印度人为什么用他们的SEASONING？中东为什么奶酪品多？南方为什么喜欢吃米，北方喜欢吃面？可能是一个原因，传承与习惯的原因。