好

东坡肉：

五花肉切15-20公分的大块儿，用棉绳绑一下。

锅里放大量的葱姜然后把五花肉皮朝下摆进锅里，加啤酒没过肉或者稍稍矮于肉也没关系，再加适量的冰片糖，红曲米或者紫草或者两者都加上色，再加点山楂和山奈（可加可不加），大火烧开，小火煮至酒剩无几的时候加盐或者酱油或者二者都加调咸淡，用小勺不断把汤汁舀起淋在肉上，差不多五六分钟，然后把肉移到碗里，再蒸半小时，一个小时的。

红烧肉：

我的红烧肉是苏式烧法，跟东坡肉差不多，就是不蒸，块也不用那么讲究，有时加块八角，看心情。

 

我发现肉质的好坏很重要，最近一次闺女来我是从农贸市场买的肉，好吃得不得了，货架和冷冻周期短的缘故？他们说是pasture raised的，但是包装袋上什么都没有，我也就不那么当真了；前阵子买了西班牙五花肉，觉得欧洲的不会是GMO的，应该不错，但是一是太瘦了，估计是用了瘦肉精？二是化冻以后一滩血水，注水了？三是很重的腥臭味，这个不用葱姜米酒过下水实在没法吃。

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• 谢谢亲。。。 -桃花好运- ♀ (0 bytes) () 01/17/2020 postreply 11:53:31