全麦面青菜素包子，这算不算健康、养生食品？

来源: 快手厨房于 2019-01-26 09:50:56 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (3516 bytes)

可能是年龄的关系，近来不大喜欢吃肉了，就想吃点素的。参考了网上大厨的做法，蒸出一锅素包子，吃着还不错，拿来给大家分享。

这款包子是用全麦面粉蒸青菜素包子，面皮金黄，菜色青翠，吃起来，有一种奇特的香味。我用的是从Costco买来的全麦粉，据说原产地是印度，蒸出来发黄，吃着还不错，有一种特殊的香味。下面请看做法步骤：

1）取400克面粉放入盆中，将约250毫升温水倒入量杯，?不同的面粉，用水量不同；加入10克干酵母，20克白糖，搅拌均匀，然后，把白糖酵母水慢慢倒进面盆，边倒边用筷子搅拌，再用手使劲揉面揉成面团，盖上发酵。

2）取一磅青菜，洗净；取白豆腐干约150克，切成小丁；切碎的黑木耳约50克，香菇丁约50克，姜末约20克；

3）煮一锅开水，一次放入少量青菜，青菜一变色就捞出来，放进冰水里，青菜泡在冰水里，颜色更加碧绿；

4）炒锅里放入一大汤匙橄榄油，把豆干丁平摊在锅底，煎黄，放入姜末炒香，放入香菇丁，炒约2分钟，再放入黑木耳碎，翻炒，加入少量白胡椒粉和一茶匙盐进去，翻炒约2分钟，然后关火，放凉。

5）用手使劲挤出青菜里的水，切成小片，再用手把切碎的青菜使劲挤出来水，挤干，晾凉的馅料，盛到盆儿里，加入青菜，青菜上撒一汤匙小磨油，先用筷子，把青菜和小磨油拌匀，再把青菜和其他馅料拌匀。

6）等面团发到了原来的两倍大，掰开里面都是蜂窝，用手使劲揉面，尽量把面揉光滑，把面团切成大小合适的剂子，用手整形；擀包子皮儿，擀成边上薄、中间厚的皮子，这样包出来的包子不容易漏馅儿；包好的包子，静置20分钟，二次发酵。水开后，上锅大火蒸15分钟，好了，出锅！这种面皮，不收缩也不塌陷，切开看看：青菜碧绿。视频里有烹调过程中，保持青菜翠绿的秘诀哦！好了，按照以上步骤和方法，就可以做出好吃的青菜素包子了。