镇江肴肉，自己做

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可以用baking powder代替硝盐

 

 

 

所有跟帖： 

• 多谢多谢。原来可以这样做，10年没有吃到了。 -欲千北- ♂ (0 bytes) () 03/11/2018 postreply 20:45:28

• 不行，不对。 -Gbdjw- ♀ (170 bytes) () 03/11/2018 postreply 21:08:48

• 硝盐（Sodium nitrite，food grade）在美国各食品店有卖。我骂它和爱美猪也卖 -fuz- ♂ (189 bytes) () 03/11/2018 postreply 21:41:51

• 我用硝盐（中国超市买）腌咸肉，每年会腌1-2个蹄膀，为了做腌笃鲜。但不是镇江的肴肉 -Gbdjw- ♀ (0 bytes) () 03/11/2018 postreply 22:16:38

• 可以用西班牙火腿做腌笃鲜 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 03/12/2018 postreply 06:11:53

• 你不能只说不对，得给个对的做法啊。 -欲千北- ♂ (0 bytes) () 03/11/2018 postreply 21:53:23

• 我吃过正宗的：红色但不咸的；可惜不会做。 -Gbdjw- ♀ (0 bytes) () 03/11/2018 postreply 22:18:06