【原创】《咸豆浆配油条，化肥吃起来什么味》

《咸豆浆配油条，化肥吃起来什么味》

看到城里的美食达人自己动手做油条，忽然有了一种灵感和冲动，很想体验一把自己动手做油条的喜悦。众所周知，所谓“不会者难"。做油条不是件简单的技术，有许多操作技巧和窍门，初学者一次成功的可能性非常低。从揉面发面到制作，开油锅，一招不到位，就会炸成小面棍，很扫兴。因此在国外，吃根油条好像是满足思乡的情愫，是一种小小的奢侈享受啦。

到华人超市去买现成的“老油条”，回来再炸一下，省事省力。可口味大不同了。

所以回国去，一定会光顾豆浆店去寻找童年的美味。在十几年前，上海的台湾豆浆很流行。十块钱的早餐，一碗咸豆浆，虾皮榨菜辣油香葱白胡椒，滚烫的豆浆经酱油和醋的中和，迅速凝结成美妙的豆腐花，冒着热气，鲜咸酸辣。两根鲜炸的油条，油乎乎，香喷喷，一根剪成小段放入豆花汤碗里，"滋"地一声，一口酥，一口柔。用汤匙喝，细细地品味，嗯，上海本地的香葱，几片小绿，湖南的辣油，几点小红。哎，鸡精下手重了点。。。家乡风味的魅力，丝丝苏苏的幸福感。荡胃回肠，飘然发际。啊，美美的一天开始啦！

回头感到喉咙有点干，特想喝水，嗯，那是味精发情。回想起来油条也有点特殊的刺鼻的怪味，虽然不太明显，对我来说却很敏感。仔细一想，天啊！没错，那应该是化肥碳酸氢氨的气味啊！插队时曾在秧田里撒化肥，那种浓烈刺鼻的尿液腥骚味，就是化肥氨的气味。一想到这里，顿觉翻肠绞肚，幸福感烟消云散，从此止步。此时，国人惊呼食品卫生的那种焦虑，我体会到了。

不会吧，是我孤陋寡闻？为了搞清真相，最近我上网查了一查，从百度里找到了一个"油条吧"。里边正在切磋，在油条里放碳氨的技巧。这似乎在业内是公开的秘密。看来碳氨这个化学品，放在农业上，是促进庄稼生长的化肥激素，属于氮肥。碳氨也叫臭粉，放在食品里有个好听一点名字叫食品膨松剂，正常的配方一斤面粉放1.5克，如果发面和揉面的技术掌握的好应该闻不出异味。不仅仅是油条，饼干，酥饼，许多酥脆的点心里都有，听起来是合法的食品添加剂哟！可谁也保证不了有某个楞头青，不得要领，以为无师自通，懵懂随意，投放过量，那各位就得自求多福了。

城里的园艺达人说起美国的有机食品，强调那有机食品是不施人工合成的农药，并非不施化肥和自然农药。也有化学达人为之科普，以正视听。看来我误解了，落伍了，化学品用得对，也造福众人。

不知各位看官怎么想？

 

11-7-2017 更新

所有跟帖： 

• 为什么不用小苏打碳酸氢钠？ -TBz- ♂ (0 bytes) () 11/07/2017 postreply 14:21:10

• 朋友上海回来送我几包做油条用的配好的粉，几周前我想试试，拿起来看袋上的说明，妈呀，像是化学混合物 -Gbdjw- ♀ (162 bytes) () 11/07/2017 postreply 14:26:48

• 化学混合物成分最高的是西药，100%的化学合成，没有任何天然的成分。 -羽衣甘蓝- ♂ (0 bytes) () 11/07/2017 postreply 18:58:46

• 基本戒了油条，空热量食品 -夏阳- ♀ (292 bytes) () 11/07/2017 postreply 14:36:13

• 此地超市的油条实在不好吃，我看见了也不买。但是上海小菜场看见的油条，我一定买。 -Gbdjw- ♀ (0 bytes) () 11/07/2017 postreply 14:52:58

• 这家的还不错近似国内的，配咸豆浆确实好吃，很多人买 -夏阳- ♀ (0 bytes) () 11/07/2017 postreply 15:00:38

• 上海小菜场里的油条八成是用你说的那种粉做的，或者更甚。 -TBz- ♂ (0 bytes) () 11/07/2017 postreply 15:02:32

• 小菜场的油条应该是明矾做的。我这个过敏人都没反应，吃几次肯定吃不死。 -Gbdjw- ♀ (0 bytes) () 11/07/2017 postreply 15:05:48

• 硫酸铝钾 -TBz- ♂ (0 bytes) () 11/07/2017 postreply 15:10:37

• 无论明矾还是这个，含铝容易造成老年痴呆吧 -夏阳- ♀ (0 bytes) () 11/07/2017 postreply 15:14:25

• 明矾的成分就是硫酸铝硫酸钾加水的结晶体。 -TBz- ♂ (0 bytes) () 11/07/2017 postreply 15:20:25

• 老外不吃油条的老年痴呆也不少。 -Gbdjw- ♀ (0 bytes) () 11/07/2017 postreply 15:22:47

• 没说油条是导致老年痴呆的唯一因素。老外虽不吃油条但多数食品膨松剂都含铝 -夏阳- ♀ (278 bytes) () 11/07/2017 postreply 18:32:44

• 我这一辈子也没吃过5次。从来就不馋这些东西。 -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 11/07/2017 postreply 14:56:17

• 你，以后给你一点粉啊啥的，人工配好的供人体存活的基本物质就可以了， -Gbdjw- ♀ (0 bytes) () 11/07/2017 postreply 14:58:35

• 哈哈！你看我啥时拼命锻炼了？拼命锻炼，你就得多吃，吃的越多，进肚里的毒东西越多。我的谬论，别当真。 -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 11/07/2017 postreply 15:28:08

• 你也不在乎吃，不是吗？搞点份，颗粒等，有充分养料就可以了。 -Gbdjw- ♀ (178 bytes) () 11/07/2017 postreply 15:35:54

• 我也从白夜追杀里学了一句：“你别无选择！ ” 从非诚勿扰里学会的词是“吃货”。 -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 11/07/2017 postreply 15:41:16

• 顶！ -Gbdjw- ♀ (0 bytes) () 11/07/2017 postreply 16:31:02

• 其实不用担心碳酸氢铵投放过量，放多了会味道大，很难吃 ：-） -yddad- ♂ (0 bytes) () 11/07/2017 postreply 15:22:31

• 各位看官，问好！ 我的贴子发到国内朋友圈，大家异口同声，“不吃油条N年啦！” 感觉油条蛮冤枉，蛮委屈滴。 -乔宁- ♂ (0 bytes) () 11/07/2017 postreply 15:53:50

• 油炸食品，一根油条要用好多油吧？ -数与形- ♀ (74 bytes) () 11/07/2017 postreply 16:08:01

• 自己炸油条发现用油其实不多。但油锅里的油要宽，不然炸不漂亮。 -Gbdjw- ♀ (0 bytes) () 11/07/2017 postreply 16:39:31

• 我带儿子去国内，儿子要吃街头的咸菜肉丝面，结果陪的朋友也来了一碗，也说是好多年没吃了！ -Gbdjw- ♀ (111 bytes) () 11/07/2017 postreply 16:26:51

• 油条有三种 -dudaan- ♂ (203 bytes) () 11/07/2017 postreply 16:58:30

• 其实，碳酸氢铵没毒，是中国国家标准公布的食品添加剂 -fuz- ♂ (135 bytes) () 11/07/2017 postreply 19:03:17