柴不柴跟肉的部位有很大关系。用来长时间炖的牛肉,选牛腱就不柴。
所有跟帖:
• 还有牛腩 -华灜- ♀ (0 bytes) () 10/30/2017 postreply 20:32:40
• 牛腩边上的那块筋,怎么能够煮软?我试过无数次就是煮不软。 -Gbdjw- ♀ (0 bytes) () 10/30/2017 postreply 20:53:59
• 压力锅 -华灜- ♀ (0 bytes) () 10/31/2017 postreply 05:15:59
• 我用压力锅或铸铁锅,那部分谈不上酥烂挺可以了。放些小苏打呢。 -华灜- ♀ (0 bytes) () 10/31/2017 postreply 05:29:45
• 小火煮。牛肉还有脾气,第一次煮硬了,再怎么折腾都软不下来:)真格的是牛脾气 -五小湖- ♂ (0 bytes) () 10/31/2017 postreply 05:34:11
• 嗯,大凡炖,煲的都忌讳急火。 -华灜- ♀ (0 bytes) () 10/31/2017 postreply 09:59:26
• 有一次买了牛奶奶的牛腩,就是炖不烂,以后就再也没碰过牛腩。 -闪电- ♀ (0 bytes) () 11/03/2017 postreply 14:17:15
• 牛腱也成,就是个人觉得炖了有点浪费,不如卤了、酱了:) -五小湖- ♂ (0 bytes) () 10/31/2017 postreply 05:56:16