纯椰子粉并不适合做烘培，它的主要成分是纤维和脂肪，干燥，量轻，非常的“吃油”，“吃蛋”，而且不溶纤维很高，

有些肠胃弱的人也许消受不起。我看到的配方，1.5 杯的椰粉要对12只鸡蛋，也许还要加黄油／椰子油／牛奶或者杏仁奶，才能做成型，而且成品味道还是椰子+鸡蛋的味道（有点腥味）占了主导，与传统糕点味道有不少差距。费这个劲，做出来只是形似，还吃进那么大量的鸡蛋和油脂，违背了健康的原意了。

杏仁粉做出来的成品则是吃起来感觉上是在吃“糕点”，而不是“一大把掺了鸡蛋的磨碎了的杏仁”。偶尔吃点是为了解馋，调剂，同时避免付出血糖飙升的代价。也不适合大量吃。烘培这个爱好要小心对待，即使是低碳的。那个Santiago cake是个不错的替代品。但是一年里我也做不了三、四次。完全戒糖的好处是甜瘾会基本消失。

少量椰子粉（1／4份量）和杏仁粉（3／4份量）混合在一起做烘培是可行的。我也有个方子，你要吗？口感和风味不如Santiago cake，做法还复杂些，我试做过一次。