中国的山脉是南北走向的,层层山峦阻挡了西伯利亚冷空气长驱直入一下到南方, 因而气候变化缓慢,且单调,空气湿润, 白天空气黑夜温差也不大, 适合很多农作物蔬菜的生长。中国地区的植物种类之多仅次于南美的亚美逊地区。
同在北半球的北美的落基山脉和阿巴拉契亚山脉都是南北走向的。北极的冷空气往往一下长驱直入到南方的佐治亚德克萨斯,白天空气黑夜温差比较大, 很多中国蔬菜不易生长在北美的的自然气候。二十四节气对农业生产的指导显然不适合北美。
欧州的阿尔卑斯山脉是东北西南走向的。北边寒冷的德国斯堪得维亚诸国都长不出什么蔬菜。南边温暖的意大利有些好吃的。 比利牛斯山脉倒是东西走向的,阻挡了北方的冷空气, 所以西班牙有不少蔬菜。