秋天老人营养菜谱推荐

重阳节过了，深秋临近，我们都知道秋季是最适合养生的季节，尤其是对于中老年人来说，秋季要适当的补充一些能量，才可以健康的度过冬季！

 

下面为大家介绍一些健康的老人食谱，让我们一起关注父母的一日三餐吧！

一、豆腐是老人喜欢的美食

老人们普遍爱吃豆腐。“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”老人常吃豆腐对于血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用。
 

 

海带豆腐汤

 

食材：

北豆腐200克；海带结50克；蘑菇50克；姜2片；

做法：

1、豆腐块挤干水份，海带结洗净，蘑菇洗净撕成小片。

2、锅中油烧热后，放入冻豆腐，略煎一会。

3、煎至豆腐表面有些发黄后，倒入水、海带结、姜片。

4、煮至水开后，转小火煮30分钟，煮至一半时将蘑菇倒入一起煮。

5、出锅前撒盐即可。

营养价值：

豆腐与海带的搭配，可算是珠联璧合，日本人认为是长生不老的“妙药”。

 

二、小米是老人的最佳补品

老人最喜欢小米，把小米当成最好的滋补佳品，体弱有病的老人常用小米滋补身体。祖国医学认为，小米益五脏，厚肠胃，充津液，壮筋骨，长肌肉。清代有位名医说：“小米最养人。熬米粥时的米油胜过人参汤。”
 

 

核桃枸杞黑米小米粥

 

食材：

黑米50克；小米70克；核桃30克；枸杞20克；清水800ML；

做法：

1、将小米和黑米淘洗干净，倒入砂锅中，加入核桃，开烧拉；烧开后转小火慢炖，砂锅盖子下面卡根筷子，防止溢锅；

2、烧开后煮15-20分钟左右，加入洗干净的枸杞子，再小火煮5分钟即可。关火，加冰糖调味，不喜欢的可不加。

营养价值：

核桃仁补肾强腰，从营养学角度分析，核桃仁中所含的钙、磷、镁、铁等矿物质均可增加骨密度，延缓骨质衰老，对抗骨质疏松。而黑芝麻不仅有利于减少心脑血管疾病的发病几率，还可以增强体力，有益健康。

 

三、长寿老人都很喜欢喝粥

历代医家和养生家对老人喝粥都十分推崇。《随息居饮食》说：“粥为世间第一滋补人物。”粥易消化、吸收，能和胃、补脾、清肺、润下。清代养生家曹慈生说：“老年，有竟日食粥，不计顿，亦能体强健，享大寿。”
 

 

莲子山药粥

 

食材：

 

莲子30g；山药80g；粳米50g；清水；白糖（可不放）；

做法：

 

1、山药洗净去皮切成小丁。莲子去芯。

2、砂锅中放入洗净粳米，莲子和山药丁，加足量水。

3、大火煮开后，转小火，慢煲成粥。（期间需要不断搅拌下，防止粘底）。吃的时候可以加入白糖拌匀食用。

营养价值：

给食欲不振、脾胃虚弱的人推荐一个做法简单，效果却非常好的食疗粥，莲子山药粥。

 

四、关注老人心脏健康要多吃鱼

每周做三顿鱼菜或每天吃30克鱼肉，能够使中风风险降低50%。医学研究证明，经常吃鱼的日本人和爱斯基摩人与很少吃鱼的民族相比，患心血管疾病的比例要小得多。
 

 

黄骨鱼豆腐汤

 

食材：

 

黄骨鱼5条；豆腐350g；小葱；生姜；料酒；盐；胡椒粉；

做法：

1、将黄骨鱼洗净，豆腐切成小方块；生姜切成细丝，小葱切成葱花；锅中倒入花生油，姜丝炒香。

2、放入黄骨鱼，单面炸香；加入适量料酒和1升自来水，大火煮沸5分钟；豆腐块倒入，加入适量的盐煮沸。

3、关火，撒上胡椒粉和葱花；装入汤碗中，即成。

营养价值：

当黄骨鱼与豆腐组合，更是黄金搭档，植物蛋白与动物蛋白完全结合。

 

五、净化血管防堵塞靠大蒜

大蒜不仅能够防治感冒，还能降低胃癌、肠癌风险，增强消化功能。另外大蒜还能很好地净化血管，防止血管堵塞，有效预防血管疾病。
 

 

蒜泥手撕茄子

食材：

茄子；大蒜；生抽；醋；盐；香油；

做法：

1、茄子洗净，放入蒸锅，蒸10分钟，关火，凉凉；蒜剥皮，放盐，敲碎成泥。

2、挖出蒜泥，放入生抽一勺；醋3勺；香油适量，搅拌均匀。

3、凉凉的茄子，用手撕成条；香菜切段；将蒜汁舀在上面，即可。

 

六、防癌高手增强实力当属胡萝卜

胡萝卜富含β-胡萝卜素，不仅能够保护基因结构，预防癌症，还能改善皮肤，增强视力。
 

 

青蒜炒胡萝卜

 

食材：

胡萝卜胡萝卜；青蒜；大蒜；盐；胡椒粉；花椒粉（可不放）；酱油；味精；

做法：

1、将胡萝卜去皮切成菱形片，青蒜洗净斜切成小段，大蒜去皮用刀切碎，不要用压蒜器，否则炒时容易糊锅，味道也没有用蒜碎好。

2、锅烧热倒入油，待油5成热时，放入蒜碎炸出香味，看到蒜碎变成金黄色，就放入胡萝卜片，煸炒至胡萝卜片变软，调入盐，胡椒粉，花椒粉，酱油和味精，翻炒均匀。

3、倒入青蒜段，翻炒约15秒钟即可出锅。