觉得详细叙述病史很重要，什么药都没用过，很重要的相关信息。

以前有没有经常肠胃胀气，烧心？大便成形？恶臭？都是有用的信息。

白天不泻肚，晚上泻，可能是由于慢性肠道炎症的缘故。慢性炎症有昼夜周期，一般晚上严重，白天缓解一些。急性炎症相反，白天严重一些。

问问医生，他们有经验，除了考虑 gluten 过敏外，是否可能由于肠道菌落紊乱的缘故，杂菌分泌的毒素（比如LPS），会造成炎症，如果怀疑这种情况，或许可以试试一个简单的检测及治疗措施，服用活性炭，吸附毒素，看看是否缓解症状。活性炭对 LPS 等毒素有很强的吸附作用，民间用炒焦的米治疗腹泻，就是这一原理。如是，可进一步确诊，采用针对性治疗，抗生素，益生菌，...... 。如 gluten 过敏，有标准治疗手段，调整饮食，去除过敏原，等等，（楼上网友已经指出的，不吃面食，...... ，现在就可试试)。如果是自身免疫的原因，比较麻烦。

我不是医生，没有经验，随便说说。请务必以医嘱为准。