众说纷纭，是吃肉呢，吃肉呢，还是吃肉呢？

在资讯泛滥的今天，吃什么不吃什么真是件天大的麻烦事。微信群里健康网页上众说纷纭，有无中生有的，有捕风捉影的，有杯弓蛇影的，有道听途说的，更多的是人云亦云的。最近听说农业部退休官员因为“了解了养殖业各种操作，就根本吃不下肉了”，实在有震慑力。不用说是什么样的操作也不用提是什么东西污染，深知内情的人悄悄话是大家最爱的“内部消息”，岂有不信之理。

那么我们这些无肉不欢的人可如何是好？肉类到底能不能吃呢？

其实要知道什么能吃什么不能吃也简单：既然是资讯时代，我们又生活在科学技术发达，检验手段先进的民主国家，食品安全这样关乎民生的重要信息是完全透明的。在加拿大，CFIA（食品检验署）有个实施了几十年的项目，叫做NCRMP（National Chemical Residues Monitoring Program）,就是每年派人到食品市场去采样，送到有Accreditation的第三方检验机构去分析。采样是根据国际通用的Guideline，运输和贮藏取样都有严格的规定。每年大约抽出一万个以上样品，经过各种检验后大概产生两到三百万分析结果。从结果归纳出来的报告就在CFIA的Website上，如果你需要更详细的数据，你还可以要求Email 给你完整的报告。下面是每年的综合报告网址。

http://www.inspection.gc.ca/food/chemical-residues-microbiology/chemical-residues/eng/1324258929171/1324264923941#resid

这些报告是逐步产生逐一更新的，因为数据处理需要时间。并且由于分析技术近几年进步飞快，不但更灵敏而且更精确，检测项目也越来越多。一般来说，动物源的食品的检测项目大概有300-400种药物残留，包括各类抗生素，麻醉剂，生长激素，瘦肉精，等等等等，也要测重金属和一些油溶性的农药残留，当然也要检验各类细菌微生物。根据历年的综合报告，动物源的食品合格率都在97%以上(97.47% 2012-2013年)，所以加拿大的肉类食品应该算是非常安全的，一般来说不用担心在生产过程中的污染问题。至少，假设你一定要吃个什么食物，那肉类食品并不比其它食物不安全。比如植物源食品主要是检测农药残留，大概450种农药。合格率也是97%以上（97.38% 2012-2013年）。

相信事实，相信数据，还是相信道听途说人云亦云，大家心里应该有谱了吧。

所有跟帖： 

• 纯肉食动物？肉经常与癌呀，心血管疾病啊，联系起来。即使检验合格，似乎也不宜多吃。 -吃与活- ♂ (0 bytes) () 01/04/2016 postreply 11:29:15

• 1）人类是1种纯肉食动物，2）也是猎食动物，3）甚至是猛动物，4）后来杂食。讨论肉食对人类基因的正反影响，需知此点。 -大江川- ♂ (0 bytes) () 01/04/2016 postreply 11:47:32

• 1-4: 如果人满足于健康活50岁，是用不着管吃不吃肉的。如果你已经过了50岁还使劲吃肉也没关系，反正已经赚了。 -吃与活- ♂ (0 bytes) () 01/04/2016 postreply 11:53:25

• 人类自然寿命值问题，目前无确论。讨论问题，如果拿无确论当结论是1种愚蠢。比如，你怎知道史上人类们的寿值大样？ -大江川- ♂ (0 bytes) () 01/04/2016 postreply 14:58:01

• 为了讨论，我可以提供几种科学或宗教的说词给你：1，露西活了10多岁。2，中国唐时高昌人大样超过60岁，3道教说120岁，4，内经 -大江川- ♂ (191 bytes) () 01/04/2016 postreply 15:03:32

• 有资料说，中国1950年代，或之前的民国年间，中国人的寿命总体不过30多岁。如今，接近美国，近80岁。 -大江川- ♂ (0 bytes) () 01/04/2016 postreply 15:05:59

• 我想指出，单就食物这个相关点而言，肯定有极度营养不量或饿死的，也有吃饱了撑死的，或过度讲求饮食物或贪吃而致病致命的，比如当 -大江川- ♂ (200 bytes) () 01/04/2016 postreply 15:08:59

• 你可以选择不吃肉少吃肉，却用不着怕中毒而被迫不吃肉。就是这个意思。 -nyagela- ♀ (0 bytes) () 01/04/2016 postreply 11:50:08

• 嗯，有理。 -吃与活- ♂ (0 bytes) () 01/04/2016 postreply 11:56:11

• 肉食，是人类的原始食性。如果说人类食肉百万年计进化史，肉食是强致癌物，则人类可以合理灭绝，而当代人类向肉食物 -大江川- ♂ (159 bytes) () 01/04/2016 postreply 12:04:13

• 看来只有少数人明白吃肉的坏处，多数人只信自己喜欢的东西 -羽衣甘蓝- ♂ (0 bytes) () 01/05/2016 postreply 01:00:47

• 吃肉，补体力，补大脑，防慢性病，一箭N雕。趁着＂饱和脂肪红肉增加心脑血管疾病＂这个伪命题没被推翻，肉还没涨价，赶紧多吃吧，哈哈。 -爱吃肉的胖子- ♂ (0 bytes) () 01/04/2016 postreply 12:01:13

• 你只说对1半。多食肉，当然也可能多多食进了很多类固醇，性激素，生长素，瘦肉精。。。等毒物，这些毒物也可能造成机体健康的假象。 -大江川- ♂ (0 bytes) () 01/04/2016 postreply 12:06:26

• 吃的生长激素在胃肠道里消化分解，难不成还直接跑到血里？ -爱吃肉的胖子- ♂ (0 bytes) () 01/04/2016 postreply 12:09:27

• 1）所有的食物或水，都是广义的药物。2）所有的食物或水，也是某特定化学物质的载体。3）所有的食物或水也是致病原的载体。 -大江川- ♂ (62 bytes) () 01/04/2016 postreply 13:11:38

• 也因此，政府们要将食物与药物放在1起，共同加以管制。 -大江川- ♂ (0 bytes) () 01/04/2016 postreply 13:12:42

• 肉是一定要吃的，关键：如何吃到高密度营养的肉类? -及时的雨- ♀ (0 bytes) () 01/04/2016 postreply 12:15:09

• 点赞！ -大江川- ♂ (0 bytes) () 01/04/2016 postreply 13:43:07

• 打猎 -WXC8E- ♀ (0 bytes) () 01/04/2016 postreply 18:41:58

• 杀生折寿 -极乐净土- ♀ (0 bytes) () 01/05/2016 postreply 07:52:57

• 个人觉得每个时代都有利弊,吃也不例外.如今这个时代,是否吃肉全凭个人怎么理解了. 对我来说,没有肉的全素只可偶尔为之. -lindaaa- ♀ (961 bytes) () 01/04/2016 postreply 12:32:43

• 无肉可食，3个月不知肉味儿，只好食素，甚至发生人相食。有肉的时代，为神马非要食素？ -大江川- ♂ (0 bytes) () 01/04/2016 postreply 13:45:48

• 这是个问题，不知诸君意下如何？ -大江川- ♂ (0 bytes) () 01/04/2016 postreply 13:46:34

• 有那么多素食，为神马非要食肉呢？ -极乐净土- ♀ (0 bytes) () 01/05/2016 postreply 07:54:16

• 人类就是食肉动物，不吃肉你还是人吗？吃吧，不吃不是人。你吃了，就是一个真正的人类，祝福你了。 -happycow222- ♂ (374 bytes) () 01/04/2016 postreply 15:31:22

• 赞！快乐牛兄常有高论，比如关于口臭的判断是正确的，每个人都口臭，拉屎也都臭，口不臭拉屎也不臭或拉出狼粪，就病重了！ -大江川- ♂ (0 bytes) () 01/04/2016 postreply 15:42:55

• 科学研究 - 人类的身体机构属植食性动物，不适于食肉，详文： -懒风- ♂ (680 bytes) () 01/05/2016 postreply 07:02:59

• 台湾至今抵制美国肉，因为瘦肉精。但是不抵制2手军舰。。。当然，军舰不能当饭吃。 -大江川- ♂ (0 bytes) () 01/04/2016 postreply 20:58:06

• 这里有两个问题，要分开对待：一是食品安全，二是该不该吃素。 -荔枝100- ♀ (0 bytes) () 01/05/2016 postreply 05:11:02

• 大型调查显示，每餐至少一顿肉为主食者，患肠癌几率是每月只吃一顿肉的300% -懒风- ♂ (0 bytes) () 01/05/2016 postreply 07:07:09

• 癌症罹患从百年前1:27到现在的1:3，如何远离癌症恐惧，详文： -懒风- ♂ (148 bytes) () 01/05/2016 postreply 07:11:07