【面筋 / 烤麸 gluten 与 麵筋不耐症 / 乳糜腹泻 Celiac Disease 】

 

烤麸

生面筋

四鲜烤麸  许多人 爱吃 好吃

 

 

gluten 面筋 面麸（不是麸子 麸皮)

由以下两种贮存蛋白组成： gliadin 醇溶蛋白， glutenin 谷蛋白

 

 

面筋 烤麸  蛋白 麦蛋白 高蛋白 对人体很有益

特别是某些人体 如 高血糖者

但 面筋 对有些人 是害  大害！

麥麩/麵筋不耐症 (Celiac Disease 或 celiac sprue)，也称 乳糜瀉，旧称 非热带脂肪泻，又称 乳糜腹泻

由麦胶引起的肠病（简称 麦胶肠病）。

 

乳糜泻是一种具有遗传性的发生于小肠的自身免疫性疾病，从婴儿几个月后到各年龄段的人都有，约占总人口的（1/100～133)。

症状 包括慢性腹泻，生长迟滞（儿童），和疲劳，但有些人症状不明显而不自知。

是由身体对 小麥，大麥，黑麥等等草类食物 所含的麵筋〈Gluten〉過敏，引发机体对抗反应而自损的 自体免疫疾病 。

 

最好的治疗是： 诊断确立后， 尽量避免 含有 麦胶蛋白的 食物。

 

 

 

 

 

 

 

OUR MEDICAL WORLD      我们的医学世界

 

 

 

 

 

       【医学 健康】

 

 

。

 

 

 

 

 

更多我的博客文章>>>

 

 

• 【面筋 / 烤麸 gluten 与 麵筋不耐症 / 乳糜腹泻 Celiac Disease 】
• 【多年后 想起 多年前 吃过的 真正的 水晶大肉片儿 ～！】
• 【芥事 额 是否做的 忒过了 ？】
• 【康熙遗诏 与 雍正即位正统合法性的真假大白】
• 【刘备是刘邦之后，是谁的孙子 不好说 ～】

所有跟帖： 

• 我去年才刚认识这个东西， 以前一直以为是豆腐做的呢， 去年才知道原来是面粉做的呢 -梦中夕阳- ♀ (0 bytes) () 11/22/2015 postreply 14:05:43

• 10人9喜欢面筋， 1人很讨厌 ～：） -弓尒- ♂ (0 bytes) () 11/22/2015 postreply 14:13:25

• 素什锦很好吃，必须有面筋。四鲜烤麸。。。呵呵啊！ -御用文人- ♀ (0 bytes) () 11/22/2015 postreply 14:50:39

• 额 也喜欢 洽 ～ -弓尒- ♂ (0 bytes) () 11/22/2015 postreply 15:01:39

• +1 哈哈～：） 好7 ～！ -弓尒- ♂ (0 bytes) () 11/22/2015 postreply 15:19:07

• 一直想勿通，明明是面筋，为啥放在豆制品类卖（以前还要豆制品票），现在搞懂了，原来 -betadine- ♀ (107 bytes) () 11/22/2015 postreply 16:20:23

• 1500多年前 华夏祖上 就知道 制作烹食 面筋， 别的地方的人 还不知道呢 ～ -弓尒- ♂ (0 bytes) () 11/22/2015 postreply 16:26:37

• 吃的民族 ： 酱 醋 面筋 豆腐，，，，，， -弓尒- ♂ (0 bytes) () 11/22/2015 postreply 16:46:31

• 双手双脚赞成. -天儿晴了- ♀ (0 bytes) () 11/22/2015 postreply 16:50:05

• 面筋确实是蛋白，但不是补充蛋白的好东东，因为其营养价值很低（氨基酸种类极不平衡）。 它的主要 -我这是咋啦- ♂ (242 bytes) () 11/23/2015 postreply 08:08:46

• 是的所以说吃东西要多样化，最好是一顿饭就好几种来源的食材搭配。 -我这是咋啦- ♂ (0 bytes) () 11/23/2015 postreply 09:27:18

• 凉皮可不是面筋,正好相反,是去除了面筋的淀粉. -天儿晴了- ♀ (0 bytes) () 11/22/2015 postreply 17:05:25

• 这东东很像我们小时候吃的麻糊，也归豆制品，正是一点儿都不浪费，吃货的民族：-） -betadine- ♀ (0 bytes) () 11/22/2015 postreply 17:41:10

• 可能 你是正确的 额 不知道 凉皮的具体做法， 应该是沉淀的淀粉， 谢谢。 -弓尒- ♂ (35 bytes) () 11/22/2015 postreply 17:43:59

• 凉粉不是应该是绿豆粉吗？ -lao3ma1- ♀ (0 bytes) () 11/23/2015 postreply 05:58:54

• 凉皮不是凉粉 -天儿晴了- ♀ (0 bytes) () 11/23/2015 postreply 10:32:34

• 绿豆粉做凉粉很好，晶莹剔透。这种做面筋洗下来的淀粉做凉粉就没那么好了 -我这是咋啦- ♂ (0 bytes) () 11/23/2015 postreply 17:43:10