记得那次我也买了八两打卤面，只有俺不是装在洗脸盆里。那个香啊！以后再也没有吃到过那么香的老北京打卤面。

最好吃的老北京打卤面最好是用猪头肉，因为猪头肉比较肥，而且不象其他肥肉那样没有劲道。猪头肉煮熟后切成丁，再起卤。卤汁里面有一种特殊的香料，是一味中药，名叫“鹿角尖”。以后，每次回北京，到处寻找正装的老北京打卤面，完全不是那个味儿，完全没有鹿角尖调味。五六十元一碗的高级打卤面，早已经变了味儿。