切记：鱼身上这3大部位不能吃！

鸟类（包括火鸡，鸡鸭鹅，鹌鹑，等）的腔上囊（又称为法氏囊）是不可以吃的。鸡的腔上囊（法氏囊）如下图所示：



做过火鸡的朋友们应该注意到了，买来的冰冻火鸡的腔上囊（法氏囊）是被摘除了的。而摘除了腔上囊（法氏囊）的鸡屁股是可以放心大胆地吃的。

我们通常认为鱼虾是比较温顺安全的，其实不然。鱼是餐桌上的必备，不仅仅是因为鱼本身含有丰富的营养物质，鱼在过年食用，更是寓有“年年有余”之意，因此，深受男女老少的喜爱，夏季来临，也正是吃鱼的好时节，不过，我们在畅快吃鱼的时候，一定要记得，鱼的有些部位不能吃。

淡水鱼生鱼片

在日本，人们喜爱吃生鱼片，不过，多食用的是海鱼，在中国，也同样有喜爱吃生鱼片的一些人，但是，他们食用的鱼类范围却比较广泛，除了吃海鱼生鱼片意外，还喜欢食用淡水鱼生鱼片，认为淡水鱼抓上来后，蘸酱吃生鱼片别有一番滋味，但是你知道吗，实际上不管是淡水鱼生鱼片，还是曾经在淡水生活过的海鱼生鱼片，最好不要在没有煮熟的情况下食用，因为，这些这些鱼类身体会有肝吸虫的卵，人在食用后对身体有害。

鱼头

许多人都爱吃鱼头，鱼头的烹饪方法也多种多样，如剁椒鱼头、清蒸鱼头等，但是，鱼头也是鱼身上不能吃的部位你造吗？由于人们对环境的破坏和污染，生活在水里面的鱼类，体内蓄积了大量的有毒金属污染物，例如甲基汞，有研究人员调查显示，甲基汞含量最高的位置便是鱼头部，虽然大人轻微摄入并无大碍，但是孕妇和小孩，不小心食用，危害很大，将影响胎儿和小孩的智力。

鱼腹黑膜

仔细观察鱼，你便会发现，无论是哪种类型的鱼，在鱼的肚腹内壁，都有一层黑色薄膜，而这种黑色薄膜也被称为鱼腹黑膜。鱼腹黑膜在鱼腹中起到保护作用，可以防止鱼内脏的有害物质渗透到肌肉中去，但是，这也意味着，鱼腹黑膜是有毒物质的聚集地，因此，人在使用的时候，需切记要小心的将鱼腹黑膜清除再使用，不然很容易中毒。



 

所有跟帖： 

• 实际上鱼内最毒的是胆。 -老子说两句- ♂ (133 bytes) () 12/10/2014 postreply 12:02:05

• 那么smelt应该怎样吃？店里都是直接炸，头和内脏都没清 -老生长谈- ♂ (0 bytes) () 12/10/2014 postreply 14:16:13