不能单纯从食物中所含的营养素来做比较，还要比较能否被充分吸收。综合考虑，补钙还是牛奶第一。

虾皮这么多的钙，真的能充分消化吗？实际上，虾壳子中的确钙很多，但是吸收率并不理想。钙要想吸收，首先要溶解出来。可是虾壳是人的牙齿没法彻底嚼碎的，在胃里面被胃酸作用之后，能溶解出来的也是一小部分。大部分钙会随着不消化的残渣一起排出体外。除非对它进行微细粉碎，效果能好一些。

相比之下，牛奶中的钙是可溶状态，和蛋白质、柠檬酸和磷酸形成微妙的复合物，完全无需人体咀嚼。

虾皮中只有钙，没有帮助钙吸收的因素。它不含有维生素D，所以钙的利用率得不到充分保证。

相比之下，奶类中天然含有维生素D，可以促进钙的吸收。牛奶中的乳糖，酸奶中的乳酸，以及乳蛋白质消化产生的CPP（酪蛋白磷肽）也能促进钙的吸收。所以，在膳食中钙摄入量不足的情况下，奶中的钙是各种天然食物中利用率最高的。

这些因素综合起来，就叫做“食物的营养贡献”。有些食物贡献大，有些贡献小。对于补钙来说，显然牛奶的贡献会更大，虾皮的贡献相对较小。

所有跟帖： 

• 乳糖不耐受的，可以喝一种水，名字我忘了。是我的消化科教授告诉我的。 -咪呜- ♂ (0 bytes) () 10/09/2014 postreply 03:43:03