我家是消耗各式酸奶的大户，虽然只有区区三口人，但各式酸奶是我们的早餐重要一部份、调料(用在salads里）和零食（代替冰激淋骗骗儿子）。真是非常美味又健康。
我常做almond（raw) 酸奶，cashew nuts酸奶也是大同小异，soy酸奶就更简单了，coconut酸奶也非常好吃(两包250ml的椰子水和一包375g的椰丝混打，要打得细腻无比）。自己做的酸奶没有各式添加剂，味道是香醇可口。
举个例子怎样做almond酸奶：一大把杏仁浸过夜，用blender打碎，不用加很多水，我家是连皮的杏仁，不除皮。然后加热至摄氏40度左右（热但是不烫手），然后加一些（1到2大勺）soy yogurt（或第一次就用点plain milk yogurt也行)，搅匀，再分装到一个个罐子里，不要太满，要留点空间，然后盖上盖子，放到一个大的保温的cooler box or bag里，我还会用厚毛巾盖上捂紧。8 - 12小时后就好了，时间越久就越酸，根据自己的口味调节培养时间。最后把做好成型的酸奶放进冰箱慢慢享用。吃的时候可加蜂蜜或葡萄干调味，我本人更喜欢葡萄干。
觉得最好吃的还是soy yogurt, 怎么吃都吃不够。我是买有机豆奶来做，做法与上相同。如果要从头做起的话，在煮好的豆浆里最好要加点粉碎的cashew nuts（也要浸过夜再用blender打碎）煳煳调稠一下，否则太稀。混加带菌酸奶时豆浆的温度要凉至40度左右（摄氏），剩下的步骤与上相同。
吃的时候还可以混合各种各样的酸奶吃（多样化，营养均衡），味道真是不错。唉，我一家都离不开各种各样的酸奶，要吃许多，都上瘾了。
贴个视频供参考：
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